Fijian Taro Leaf and Yam Bake(Gratin de Feuilles de Taro et d'Igname des Fidji)
Rourou and Dalo Bake
Un gratin réconfortant et copieux mettant en vedette des feuilles de taro tendres (rourou) et des ignames sucrées (dalo) cuites dans du lait de coco crémeux. Ce plat est un aliment de base dans les foyers fidjiens, souvent préparé pour les rassemblements et les repas de famille.
🧂 Ingrédients
- 1 large bunch Feuilles de taro (Rourou)(tiges retirées, lavées et grossièrement hachées (environ 8 tasses hachées))
- 500 g Igname (Dalo)(pelé et coupé en dés de 2,5 cm)
- 400 ml Lait de coco(1 boîte (entier recommandé))
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Gingembre(râpé)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tbsp Huile de cuisson
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser légèrement un plat allant au four.
- 2
Dans une grande casserole, chauffer l'huile de cuisson à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Ajouter les feuilles de taro hachées dans la casserole. Bien mélanger pour enrober avec l'oignon, l'ail et le gingembre. Cuire environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles commencent à flétrir.
- 5
Ajouter les dés d'igname dans la casserole. Verser le lait de coco. Mélanger le tout et assaisonner de sel et de poivre noir au goût.
- 6
Porter le mélange à une légère ébullition, puis le transférer dans le plat de cuisson préparé.
- 7
Couvrir le plat allant au four avec du papier d'aluminium et cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les ignames soient tendres et que les feuilles de taro soient entièrement cuites et crémeuses. Remuer à mi-cuisson.
- 8
Retirer le papier d'aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour permettre au dessus de dorer légèrement. Servir chaud comme accompagnement ou comme plat principal léger.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les feuilles de taro sont bien cuites pour éviter les démangeaisons dans la gorge.
- ✓Si des feuilles de taro fraîches ne sont pas disponibles, des feuilles congelées peuvent être utilisées. Les décongeler complètement avant de les hacher.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une petite quantité de noix de muscade râpée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du corned beef en dés ou du thon en conserve pour un plat plus consistant.
- Remplacer les ignames par des patates douces ou du manioc.