Fijian Goat Curry(Curry de Chèvre Fidjien)
Un curry de chèvre copieux et savoureux, qui reflète l'influence indienne sur la cuisine fidjienne. La viande de chèvre tendre est mijotée dans un mélange riche et aromatique d'épices, d'oignons, de tomates et de pommes de terre, créant un plat réconfortant et profondément satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Viande de chèvre(coupée en cubes de 3 cm)
- 1 Gros oignon brun(haché)
- 8 Gousses d'ail(écrasées avec 1 cuillère à café de sel)
- 1 tablespoon Gingembre(haché finement)
- 1 teaspoon Fenugrec moulu
- 1 teaspoon Graines de moutarde noire
- 2 teaspoons Cumin
- 2 teaspoons Curcuma en poudre
- 5 Petits piments rouges(écrasés)
- 2 tablespoons Poudre de curry
- 0.5 cup Coriandre(hachée)
- 3 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 1 Aubergine(coupée en dés)
- 0.33 cup Yaourt nature
- 0.5 cup Eau(ou selon les besoins)
- to taste Sel
- 2 tablespoons Huile(pour faire sauter)
👨🍳 Instructions
- 1
Écrasez l'ail et le sel ensemble, en ajoutant un peu d'eau pour faire une pâte.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez le gingembre haché finement et faites revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Incorporez le fenugrec moulu, les graines de moutarde, le cumin, le curcuma en poudre, les piments écrasés et la poudre de curry. Laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 5
Ajoutez la viande de chèvre dans la casserole et faites-la dorer sur toutes les faces. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
- 6
Ajoutez la pâte d'ail et de sel, les pommes de terre coupées en dés et l'aubergine coupée en dés dans la casserole. Remuez pour mélanger.
- 7
Versez l'eau et le yaourt nature. Remuez bien, en décollant les sucs de cuisson au fond de la casserole.
- 8
Portez le curry à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant au moins 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande de chèvre soit très tendre. Remuez de temps en temps et ajoutez de l'eau si le curry devient trop sec.
- 9
Une fois que le chèvre est tendre, incorporez la coriandre hachée. Assaisonnez avec du sel au goût.
- 10
Servez chaud avec du riz vapeur ou du roti.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, faites mariner la viande de chèvre dans du yaourt et quelques épices pendant au moins 30 minutes (ou toute une nuit) avant la cuisson.
- ✓Si vous ne trouvez pas de viande de chèvre, vous pouvez la remplacer par de l'agneau ou du bœuf, bien que les temps de cuisson puissent varier.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre goût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes ou des haricots verts.
- Pour une sauce plus riche, incorporez une cuillère à soupe de concentré de tomate avec les épices.