👨‍🍳 Instructions

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   Placer les cubes de fruit à pain dans une casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir. Ajouter la poudre de curcuma et une pincée de sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le fruit à pain soit tendre, environ 15-20 minutes. Égoutter soigneusement et écraser le fruit à pain dans un bol jusqu'à obtenir une texture la plus lisse possible, en laissant quelques petits morceaux pour la texture.

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   Dans un autre bol, mélanger au fouet la farine tout usage, la farine de pois chiche, la farine de riz, la pâte de gingembre et d'ail, les piments verts hachés, les graines de cumin, la poudre de coriandre et le sel. Ajouter l'eau progressivement, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse qui nappe le dos d'une cuillère. Vous devrez peut-être ajuster la quantité d'eau.

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   Ajouter le fruit à pain écrasé à la pâte et mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. S'assurer que le fruit à pain est uniformément enrobé.

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   Chauffer environ 5 à 7 cm d'huile dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen-vif, jusqu'à environ 175°C (350°F). Tester l'huile en y laissant tomber une petite quantité de pâte ; elle doit grésiller immédiatement.

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   Déposer délicatement des cuillerées de pâte de fruit à pain dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Frire par petites quantités pendant 4 à 6 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

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   Retirer les pakoras à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste de la pâte.

7. 7

   Servir chaud avec votre chutney préféré ou une sauce tamarin en accompagnement.