Finnish Puolukka Kakkutorttu(Gâteau finlandais Puolukka Kakkutorttu)
Lingonberry Layer Cake
Un délicieux gâteau finlandais en couches, composé d'une génoise légère, de confiture acidulée de myrtilles rouges et d'un glaçage à la crème fouettée, souvent décoré d'amandes grillées. C'est un choix populaire pour les célébrations et les pauses café (fika).
🧂 Ingrédients
- 200 g Farine tout usage
- 200 g Sucre granulé
- 4 large Œufs
- 1 tsp Levure chimique
- 1 tsp Extrait de vanille
- 300 g Confiture de myrtilles rouges
- 500 ml Crème liquide entière
- 50 g Sucre glace(pour le glaçage, ajuster au goût)
- 50 g Amandes effilées(grillées, pour la décoration)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner un moule à charnière de 24cm.
💡 Conseils de pro: Tapisser le fond de papier sulfurisé pour un démoulage facile. - 2
Dans un grand saladier, fouetter les œufs et le sucre granulé jusqu'à obtenir une consistance pâle et mousseuse.
- 3
Dans un autre saladier, mélanger la farine et la levure chimique.
💡 Conseils de pro: Tamiser la farine pour éviter les grumeaux. - 4
Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange d'œufs, ainsi que l'extrait de vanille. Ne pas trop mélanger.
💡 Conseils de pro: Incorporer en effectuant un mouvement en huit. - 5
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- 6
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
- 7
Une fois refroidi, trancher le gâteau horizontalement en deux ou trois couches.
💡 Conseils de pro: Utiliser un couteau à dents pour des coupes nettes. - 8
Monter la crème liquide entière avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes.
- 9
Étaler une couche de confiture de myrtilles rouges sur la première couche de gâteau, suivie d'une couche de crème fouettée. Répéter avec les couches suivantes.
💡 Conseils de pro: Laisser une petite bordure de gâteau exposée pour retenir la confiture. - 10
Glaçer le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème fouettée. Décorer avec les amandes effilées grillées.
💡 Conseils de pro: Réfrigérer le gâteau pendant au moins 30 minutes avant de servir pour laisser les saveurs se mélanger.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que tous les ingrédients du gâteau sont à température ambiante pour de meilleurs résultats.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre fondu à la pâte à gâteau.
- ✓Si la confiture de myrtilles rouges est trop acide, vous pouvez y mélanger un peu de sucre.
- ✓Pour griller les amandes, étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 180°C (350°F) pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser d'autres confitures de baies comme la myrtille ou la framboise.
- Ajouter une touche de zeste de citron à la pâte à gâteau pour la rendre plus vive.
- Incorporer une fine couche de massepain entre la confiture et la crème.