Ruispuuro marjakiisselillä(Porridge de seigle au coulis de baies)
Un petit-déjeuner ou dessert finlandais réconfortant et nutritif, ce plat se compose d'un porridge épais de seigle (ruispuuro) servi avec un coulis de baies vibrant (marjakiisseli). Les notes légèrement amères du seigle sont équilibrées par la sauce aux baies sucrée et acidulée.
🧂 Ingrédients
- 200 g Farine de seigle
- 1 liter Eau
- 1/2 tsp Sel
- 500 g Mélange de baies(fraîches ou surgelées (par exemple, myrtilles, framboises, canneberges))
- 100 g Sucre(ou au goût)
- 3 tbsp Fécule de maïs
- 100 ml Eau(pour la liaison à la fécule)
👨🍳 Instructions
- 1
Pour le porridge de seigle : Dans une casserole, fouetter la farine de seigle et 1 litre d'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter le sel.
- 2
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter en remuant fréquemment pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le porridge ait considérablement épaissi. S'il devient trop épais, ajouter un peu plus d'eau.
- 3
Pour le coulis de baies : Dans une autre casserole, mélanger les baies et le sucre. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les baies soient ramollies et aient libéré leur jus, environ 5 à 10 minutes.
- 4
Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs avec 100 ml d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange lisse pour créer une liaison.
- 5
Verser la liaison de fécule de maïs dans le mélange de baies frémissant en remuant constamment. Continuer de cuire pendant encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le coulis épaississe. Retirer du feu.
- 6
Servir le porridge de seigle chaud dans des bols, nappé généreusement de coulis de baies.
💡 Conseils de pro
- ✓Remuer constamment le porridge pour éviter les grumeaux et qu'il n'attache.
- ✓Ajuster le sucre dans le coulis en fonction de la douceur des baies.
- ✓Pour un coulis plus lisse, vous pouvez passer les pépins de baies après cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser différents types de baies, comme des mûres des marais ou des airelles rouges.
- Ajouter une pincée de cardamome au porridge de seigle pour une touche aromatique.
- Servir le porridge avec une cuillerée de crème ou de yaourt.