Tarte à l'Oignon Alsacienne
Une tarte salée d'Alsace, garnie d'une riche crème à base d'oignons caramélisés, d'œufs et de crème, le tout cuit dans une croûte de pâte croustillante. C'est un plat réconfortant et savoureux, souvent apprécié comme repas léger ou apéritif.
🧂 Ingrédients
- 1 roll Pâte brisée(prête à l'emploi ou maison)
- 4 large Oignons jaunes(finement émincés)
- 50 g Beurre
- 1 tbsp Huile d'olive
- 2 large Œufs
- 150 ml Crème liquide
- 100 ml Lait
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 pinch Noix de muscade(fraîchement râpée)
- 100 g Lardons(facultatif, cuits jusqu'à croustillant)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Foncer un moule à tarte de 23-25 cm (9-10 pouces) avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette.
💡 Conseils de pro: Cuire la pâte à blanc pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée peut éviter un fond détrempé. - 2
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajouter les oignons finement émincés et cuire lentement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, translucides et légèrement caramélisés. Cela peut prendre 20 à 30 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: La cuisson lente des oignons est essentielle pour développer leur douceur et éviter l'amertume. - 3
Dans un bol séparé, fouetter ensemble les œufs, la crème liquide et le lait. Assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade fraîchement râpée.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la noix de muscade est fraîchement râpée pour un arôme et une saveur optimaux. - 4
Répartir les oignons ramollis et caramélisés uniformément sur le fond de tarte. Si vous en utilisez, parsemer les lardons cuits sur les oignons.
- 5
Verser délicatement le mélange d'œufs et de crème sur les oignons et les lardons, en veillant à ce que la tarte soit uniformément garnie.
💡 Conseils de pro: Verser lentement pour ne pas trop déranger la couche d'oignons. - 6
Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que le dessus soit doré. Le centre doit être juste pris, pas liquide.
💡 Conseils de pro: Un léger mouvement au centre est acceptable, car il continuera à se raffermir en refroidissant. - 7
Laisser la tarte refroidir légèrement dans le moule pendant environ 10 à 15 minutes avant de la découper et de la servir. Elle peut être servie chaude ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur alsacienne authentique, envisagez d'ajouter une pincée de graines de carvi aux oignons pendant leur cuisson.
- ✓Si vous n'avez pas de pâte brisée, une pâte feuilletée peut également être utilisée, bien qu'elle produise une tarte plus légère et plus croustillante.
- ✓Cette tarte est excellente servie avec une simple salade verte.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une petite quantité de fromage Gruyère râpé mélangé à la crème.
- Une touche de moutarde de Dijon peut être ajoutée à la crème pour un léger piquant.