Tian Provençal
Un gratin de légumes provençal vibrant et élégant, composé de légumes d'été finement tranchés, disposés avec art et cuits au four avec de l'huile d'olive parfumée et des herbes. Un véritable goût du jardin.
🧂 Ingrédients
- 3 Courgettes(de taille moyenne)
- 4 Tomates(mûres, de taille moyenne (par exemple, Roma ou cœur de bœuf))
- 1 Aubergines(de taille moyenne)
- 2 Courgettes jaunes(de taille moyenne)
- 4 cloves Ail(haché ou finement tranché)
- 80 ml Huile d'olive(huile d'olive extra vierge de bonne qualité)
- 2 tbsp Thym frais(feuilles détachées des tiges)
- Sel(au goût)
- Poivre noir(fraîchement moulu, au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un plat à gratin ou une poêle allant au four (environ 23x33 cm ou une forme ovale similaire) avec un peu d'huile d'olive.
⏱️ 5 minutes - 2
Préparez les légumes : Lavez tous les légumes. Retirez les extrémités des courgettes, des courgettes jaunes et des aubergines. Tranchez tous les légumes (courgettes, tomates, aubergines, courgettes jaunes) en rondelles uniformes, d'environ 2 à 3 mm (1/8 pouce) d'épaisseur. Une mandoline est idéale pour l'uniformité, mais un couteau bien aiguisé fait aussi l'affaire. Jetez les premières et les dernières rondelles d'aubergine si elles sont trop aqueuses.
⏱️ 20 minutes - 3
Disposez les légumes : Commencez par arranger les rondelles de légumes en alternance (par exemple, courgette, tomate, aubergine, courgette jaune) en formant des cercles ou en les faisant se chevaucher dans le plat à gratin préparé. Continuez à superposer jusqu'à ce que le plat soit plein, en plaçant les rondelles debout ou à plat. Cherchez un arrangement visuellement attrayant.
⏱️ 15 minutes - 4
Assaisonnez et arrosez : Arrosez généreusement les légumes disposés avec l'huile d'olive, en veillant à ce que les rondelles soient bien enrobées. Parsemez l'ail haché ou tranché uniformément sur le dessus. Saupoudrez de feuilles de thym frais. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
⏱️ 5 minutes - 5
Cuisson : Placez le plat dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette et que les bords soient légèrement caramélisés et dorés. Le centre doit bouillonner doucement.
⏱️ 50-60 minutes - 6
Repos et service : Retirez le tian du four et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et facilite le service. Servez chaud en accompagnement ou comme plat principal léger.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Des tranches uniformes sont essentielles pour une cuisson homogène et une belle présentation.
- ✓Ne lésinez pas sur l'huile d'olive ; elle est essentielle pour le goût et l'humidité.
- ✓Le tian fini doit être tendre, doux et parfumé.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une pincée d'Herbes de Provence avec le thym.
- ✓Si vos légumes rendent beaucoup d'eau pendant la cuisson, vous pouvez incliner délicatement le plat et égoutter l'excès de liquide.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une couche d'oignon ou de poireau finement tranché au fond du plat avant de disposer les légumes.
- Parsemez de fromage de chèvre émietté ou de parmesan râpé pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Ajoutez un filet de vin blanc au fond du plat avant la cuisson pour plus d'humidité et de saveur.
- Incorporez d'autres légumes d'été comme des poivrons (finement tranchés) ou d'autres variétés de courges d'été.