Chakhmali
Georgian Beet and Walnut Salad
Une entrée ou un accompagnement géorgien vibrant et savoureux, le Chakhmali est une salade rafraîchissante à base de betteraves râpées, de noix grillées, d'ail et d'un mélange d'herbes fraîches. Il est généralement assaisonné de jus de citron et de sel, offrant un délicieux équilibre de notes terreuses, de noix et herbacées.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Betteraves(environ 2-3 betteraves moyennes, rôties ou bouillies jusqu'à tendreté)
- 1/2 cup Noix(grillées)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée)
- 2 tbsp Persil frais(haché)
- 1 tbsp Jus de citron(ou au goût)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1/2 tsp Sel(ou au goût)
- 1/4 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 2 tbsp Graines de grenade(pour la garniture (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez des betteraves crues, lavez-les, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les rôtir à 190°C (375°F) pendant 60 à 90 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Alternativement, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez refroidir, puis pelez et râpez finement.
- 2
Faites griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 3 à 5 minutes. Laissez refroidir, puis hachez grossièrement.
- 3
Dans un saladier moyen, mélangez les betteraves râpées, les noix hachées, l'ail haché, la coriandre hachée, le persil haché, le jus de citron et l'huile d'olive.
- 4
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- 5
Pour un meilleur goût, couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 à 6 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 6
Servez frais ou à température ambiante. Garnissez de graines de grenade si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓La cuisson des betteraves au four fait ressortir une saveur plus profonde et plus sucrée que la cuisson à l'eau.
- ✓Assurez-vous que les noix sont grillées pour un maximum de saveur et de croquant.
- ✓Ajustez le jus de citron et le sel selon votre préférence en matière d'acidité et d'assaisonnement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de fenugrec bleu (utscho suneli) pour une saveur géorgienne plus traditionnelle.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de vinaigre de vin rouge pour plus d'acidité.
- Pour une texture plus crémeuse, certaines variations incorporent une ou deux cuillères à soupe de yaourt grec ou de mayonnaise.