Kartuli Kavma(Poêlée de fromage Sulguni)
Georgian Fried Cheese
Une entrée géorgienne simple mais délicieuse, composée de fromage poêlé, souvent servi avec une pincée d'herbes ou une sauce d'accompagnement. C'est un plat courant sur les tables géorgiennes, mettant en valeur l'amour du pays pour le fromage.
🧂 Ingrédients
- 400 g Fromage Sulguni(coupé en tranches de 2,5 cm d'épaisseur)
- 1/2 cup Farine de maïs ou farine tout usage(pour enrober)
- 2-3 tbsp Huile végétale ou beurre(pour la friture)
- 2 tbsp Coriandre fraîche ou persil(haché, pour la garniture (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Épongez les tranches de fromage Sulguni avec du papier absorbant. Cela aide l'enrobage à mieux adhérer.
- 2
Étalez la farine de maïs ou la farine sur une assiette. Enrobez chaque tranche de fromage, en vous assurant qu'elle soit uniformément couverte sur toutes les faces.
- 3
Faites chauffer l'huile ou le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante.
- 4
Placez délicatement les tranches de fromage enrobées dans la poêle chaude. Faites-les frire pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- 5
Retirez le fromage frit de la poêle et déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- 6
Servez immédiatement, garni d'herbes fraîches si désiré. Il peut être servi tel quel ou avec une sauce tkemali ou adjika en accompagnement.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le fromage Sulguni soit suffisamment ferme pour garder sa forme une fois tranché. S'il est trop mou, il pourrait fondre trop rapidement.
- ✓Ne surchargez pas la poêle ; faites frire par petites quantités si nécessaire pour assurer un brunissement uniforme.
- ✓Le fromage sera très chaud et filant lorsqu'il sera servi, alors manipulez-le avec soin.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la farine de maïs pour une touche épicée.
- Expérimentez avec différentes herbes pour la garniture, comme de l'aneth ou de la menthe.