Spinach and Walnut Pkhali(Pkhali aux épinards et noix)
Un amuse-gueule géorgien vibrant et savoureux, composé d'épinards finement hachés et de noix, assaisonné d'ail, d'herbes et d'épices. Il est généralement formé en petites boules ou galettes et garni de graines de grenade.
🧂 Ingrédients
- 500 g Épinards
- 150 g Noix(finement moulues)
- 2 cloves Ail(haché)
- 0.5 bunch Coriandre fraîche(hachée)
- 1 tsp Vinaigre de vin blanc
- 0.5 tsp Coriandre moulue
- 0.5 tsp Bleu fenugrec (utskho suneli)
- 0.5 tsp Souci séché (calendula)
- to taste Flocons de piment rouge fort
- to taste Sel
- for garnish Graines de grenade
👨🍳 Instructions
- 1
Lavez soigneusement les épinards. Portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez les épinards et faites cuire environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Égouttez les épinards dans une passoire et pressez pour retirer le maximum d'excès d'eau.
- 2
Hachez finement les épinards cuits sur une planche à découper.
- 3
Dans un saladier, mélangez les noix moulues, l'ail haché, la coriandre hachée et les épinards hachés.
- 4
Ajoutez le vinaigre de vin blanc, la coriandre moulue, le bleu fenugrec, le souci séché, les flocons de piment et le sel au goût. Mélangez tous les ingrédients à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 5
Couvrez le mélange et réfrigérez pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la préparation de prendre consistance.
- 6
Une fois refroidi, formez le mélange en petites boules ou galettes avec des mains propres. Garnissez de graines de grenade avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les épinards sont bien égouttés pour éviter un pkhali aqueux.
- ✓Ajustez la quantité de flocons de piment selon votre préférence de piquant.
- ✓Le pkhali peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- D'autres légumes comme la betterave, le chou ou les poireaux peuvent être utilisés comme base.
- Certaines recettes incluent de l'oignon finement haché.