Gado-Gado
Ghanaian Style
Une version ghanéenne vibrante et savoureuse du Gado-Gado indonésien, proposant un assortiment de légumes blanchis, d'œufs durs et de bananes plantains frites, le tout généreusement nappé d'une riche sauce aux cacahuètes épicée.
🧂 Ingrédients
- 400 g Tofu ferme(pressé et coupé en dés)
- 2 medium Bananes plantains mûres(en tranches)
- 4 large Œufs(cuits durs et coupés en quartiers)
- 1/2 head Chou(râpé)
- 2 medium Carottes(taillées en julienne)
- 200 g Haricots verts(équeutés)
- 100 g Pousses de soja
- 200 g Beurre de cacahuète(non sucré, lisse)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1/2 - 1 small Piment Scotch Bonnet(finement haché (ajuster au goût))
- 4 tbsp Huile végétale(pour la friture)
- 1/2 cup Eau(ou selon les besoins pour la consistance de la sauce)
- 1 tbsp Jus de citron vert
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la sauce aux cacahuètes : Dans une casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Faire revenir l'oignon haché, l'ail haché, le gingembre râpé et le piment Scotch Bonnet jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (environ 3-5 minutes).
- 2
Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporer le beurre de cacahuète et l'eau. Laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse. Ajouter le jus de citron vert, le sel et le poivre au goût. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu plus d'eau. Réserver.
- 3
Blanchir les légumes : Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Blanchir le chou râpé pendant 2 minutes, puis les carottes en julienne pendant 3 minutes, et les haricots verts pendant 4 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Blanchir les pousses de soja pendant 1 minute.
- 4
Frire le tofu et les bananes plantains : Chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans une poêle à feu moyen-vif. Frire le tofu en dés jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Frire les tranches de bananes plantains jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Retirer et égoutter.
- 5
Assembler le Gado-Gado : Disposer les légumes blanchis, le tofu frit, les bananes plantains frites et les œufs durs coupés en quartiers dans des assiettes de service. Napper généreusement de la sauce aux cacahuètes préparée.
💡 Conseils de pro: Servir immédiatement pour une texture et une saveur optimales.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que votre beurre de cacahuète est non sucré pour un meilleur équilibre des saveurs.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence en matière d'épices.
- ✓Ne pas trop cuire les légumes lors du blanchiment ; ils doivent rester croquants et tendres.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes blanchis comme des fleurettes de brocoli ou de chou-fleur.
- Pour une saveur plus riche, ajouter une touche de lait de coco à la sauce aux cacahuètes.
- Servir avec une portion de riz frit ghanéen ou de riz nature.