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Ghanaian Tatale(Galettes de plantain épicées (Tatale))

Name: Ghanaian Tatale
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 6
Cuisine: Ghana
Ingredients: 3 medium Plantains trop mûrs (plus ils sont mûrs, plus ils sont sucrés); 3 tbsp Farine de manioc (ou farine tout usage, farine de maïs, ou fécule de maïs); 0.5 medium Oignon (finement haché ou mixé); 1 thumb-sized piece Gingembre (râpé ou mixé); 0.5 or to taste Piment Scotch bonnet (finement haché ou mixé); 0.5 tsp Sel (ou selon le goût); 2 tbsp Huile de palme (pour la friture); undefined undefined Épices facultatives (ex : clous de girofle, grains de selim (hwentia), noix de muscade de calebasse (awerewa), anis étoilé, grains de poivre noir, crevettes séchées)

Spiced Plantain Pancakes

Le Tatale, également connu sous le nom de pancakes de plantain épicés, est une délicieuse spécialité ghanéenne originaire de la tribu Asante. Fabriqués à partir de plantains trop mûrs, de farine de manioc et d'un mélange d'épices, ces pancakes sont frits à la poêle jusqu'à devenir croustillants et dorés, offrant un profil de saveur sucré-salé unique. Ils sont souvent servis en accompagnement de ragoûts de haricots ou dégustés seuls.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total35 minutes

Portions6

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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Ghanaian Tatale - Ghana traditional dish

🧂 Ingrédients

3 medium Plantains trop mûrs(plus ils sont mûrs, plus ils sont sucrés)
3 tbsp Farine de manioc(ou farine tout usage, farine de maïs, ou fécule de maïs)
0.5 medium Oignon(finement haché ou mixé)
1 thumb-sized piece Gingembre(râpé ou mixé)
0.5 or to taste Piment Scotch bonnet(finement haché ou mixé)
0.5 tsp Sel(ou selon le goût)
2 tbsp Huile de palme(pour la friture)
Épices facultatives(ex : clous de girofle, grains de selim (hwentia), noix de muscade de calebasse (awerewa), anis étoilé, grains de poivre noir, crevettes séchées)

👨‍🍳 Instructions

1
Épluchez les plantains trop mûrs et écrasez-les soigneusement dans un bol jusqu'à obtenir une purée lisse. Vous pouvez utiliser une fourchette, un écrase-pommes de terre ou un mixeur.
2
Ajoutez l'oignon finement haché ou mixé, le gingembre râpé, le piment Scotch bonnet et le sel aux plantains écrasés. Mélangez bien.
3
Incorporez la farine de manioc (ou votre substitut choisi) jusqu'à obtenir un mélange homogène. Si vous utilisez des épices facultatives, ajoutez-les maintenant et mélangez soigneusement. La préparation doit être épaisse mais facile à prélever à la cuillère.
4
Faites chauffer l'huile de palme dans une poêle antiadhésive ou une sauteuse à feu moyen.
5
Prélevez des cuillerées de la préparation de plantain et déposez-les dans l'huile chaude. Aplatissez délicatement chaque galette avec le dos de votre cuillère ou spatule pour assurer une cuisson uniforme. Faites cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
6
Retirez les tatales de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant plus d'huile de palme dans la poêle si nécessaire.
7
Servez chaud en accompagnement ou comme collation.

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💡 Conseils de pro

✓Utiliser des plantains très mûrs est essentiel pour le sucré et pour faciliter l'écrasage.
✓Ne surchargez pas la poêle pendant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme et faciliter le retournement.
✓Ajustez la quantité de piment Scotch bonnet selon votre niveau de chaleur souhaité.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Servez avec de l'Aboboi (ragoût de haricots ghanéen) ou d'autres plats à base de haricots.
Ajoutez une pincée de cannelle ou de noix de muscade pour une dimension de saveur différente.