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Tilapia with Groundnut Sauce and Fried Plantains(Tilapia sauce aux arachides et plantains frits)

Name: Tilapia with Groundnut Sauce and Fried Plantains
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Ghana
Ingredients: 2 Tilapia entier (nettoyé et écaillé, environ 450 g chacun); 1.5 cups Arachides (grillées et non salées); 3 medium Tomates (hachées); 1 large Oignons (hachés); 3 cloves Ail (haché finement); 1 inch piece Gingembre (râpé); 1 Piment Scotch Bonnet (au goût, haché finement); 1/2 cup Huile végétale (pour frire le poisson et les plantains); 2 cups Bouillon ou eau; to taste Sel; 1/2 tsp Poivre noir; 2 Plantains mûrs (pelés et tranchés)

Une combinaison ghanéenne populaire, composée de tilapia poêlé servi avec une sauce riche et savoureuse aux arachides et des plantains frits sucrés.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson30 minutes

Temps total50 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Réduisez les arachides grillées en une pâte lisse à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur. Vous pourriez avoir besoin d'ajouter une cuillère à soupe ou deux d'eau pour faciliter le mélange.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la pâte d'arachide est lisse pour une sauce crémeuse.
2
Dans une casserole, faites revenir les oignons hachés dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment Scotch Bonnet haché, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
3
Ajoutez les tomates hachées dans la casserole et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles se décomposent et que le mélange épaississe.
4
Incorporez la pâte d'arachide, le sel et le poivre noir. Ajoutez progressivement le bouillon ou l'eau en remuant continuellement pour obtenir une sauce lisse. Portez à frémissement.
💡 Conseils de pro: Soyez patient lorsque vous ajoutez le liquide ; mélangez bien pour éviter les grumeaux.
5
Réduisez le feu et laissez la sauce aux arachides mijoter doucement pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle épaississe et que l'huile remonte à la surface.
6
Pendant que la sauce mijote, préparez le poisson. Incisez les tilapias des deux côtés. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir.
💡 Conseils de pro: Les incisions aident le poisson à cuire uniformément et à absorber les saveurs.
7
Chauffez le reste d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les tilapias pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
8
Dans la même poêle ou une autre, faites frire les plantains tranchés dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Égouttez sur du papier absorbant.
9
Servez les tilapias frits avec une portion généreuse de sauce aux arachides et les plantains frits.
💡 Conseils de pro: La sauce peut être servie chaude sur le poisson ou à part.

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💡 Conseils de pro

✓Utilisez des plantains mûrs mais fermes pour la friture ; les plantains trop mûrs peuvent devenir trop mous.
✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence en matière d'épices.
✓Si la sauce aux arachides devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez du poulet ou du bœuf cuit à la sauce aux arachides.
Incorporez des poivrons coupés en dés dans la sauce pour plus de couleur et de saveur.
Servez avec de l'igname bouillie ou du riz à la place des plantains.