Ghanaian Tilapia with Groundnut Sauce(Tilapia Ghanéenne à la Sauce Arachide)
Nkatenkwan Style
Tilapia entier mariné puis frit à la perfection, servi avec une sauce arachide riche et savoureuse. Ce plat propose une préparation différente du ragoût d'arachide par rapport à la liste existante.
🧂 Ingrédients
- 2 medium Tilapia entier(nettoyé et écaillé)
- 200 g Arachides(grillées et non salées)
- 400 g Tomates(hachées)
- 1 large Oignon(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 Piment Scotch bonnet(selon le goût)
- for frying Huile végétale
- 500 ml Eau
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Jus de citron(pour la marinade du poisson)
👨🍳 Instructions
- 1
Marinez les tilapias nettoyés avec du sel, du poivre noir et du jus de citron pendant au moins 15 minutes.
⏱️ 15 minutes - 2
Réduisez les arachides grillées en une pâte lisse. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mortier et un pilon.
💡 Conseils de pro: Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte lisse. - 3
Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le gingembre, l'ail et les tomates hachées. Laissez cuire jusqu'à ce que les tomates se défassent.
⏱️ 10 minutes - 4
Ajoutez la pâte d'arachide au mélange de tomates. Mélangez bien et ajoutez progressivement de l'eau en mélangeant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez le piment Scotch bonnet.
💡 Conseils de pro: Remuez continuellement pour éviter que la pâte d'arachide n'accroche au fond. - 5
Portez la sauce à ébullition douce et laissez cuire environ 20-25 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle épaississe et que l'huile commence à se séparer.
⏱️ 25 minutes - 6
Pendant que la sauce mijote, faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites frire les tilapias marinés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Servez le tilapia frit avec la sauce arachide versée dessus ou à part. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poisson est entièrement cuit.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation d'arachides grillées donne une saveur plus riche.
- ✓Ajustez la consistance de la sauce arachide en ajoutant plus ou moins d'eau.
- ✓Vous pouvez également cuire le tilapia au four si vous préférez ne pas le frire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servez avec de l'igname bouillie, de la banane plantain ou du riz.
- Ajoutez du poisson fumé ou de la viande à la sauce arachide pour plus de saveur.