Caldo de Peixe com Legumes(Soupe de poisson aux légumes)
Une soupe copieuse et savoureuse de poisson et de légumes, un aliment de base en Guinée-Bissau, souvent préparée avec du poisson local et une variété de légumes-racines et de légumes verts. Elle est connue pour ses qualités réconfortantes et nourrissantes.
🧂 Ingrédients
- 1.5 pounds Filets de poisson blanc(comme le tilapia, le vivaneau ou le bar, coupés en morceaux)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 medium Patates douces(pelées et coupées en cubes)
- 1 pound Manioc(pelé et coupé en cubes)
- 0.5 head Chou(finement haché)
- 2 large Tomates(hachées, ou 1 boîte (400 g) de tomates en dés)
- 3 tablespoons Huile de palme
- 8 cups Eau ou Bouillon de poisson
- 0.5 teaspoon Poivre de Guinée (ou flocons de piment)(au goût)
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile de palme dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le poivre de Guinée (ou les flocons de piment) et cuire une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer les tomates hachées et cuire environ 5 minutes, en les laissant se défaire légèrement.
- 4
Ajouter les patates douces et le manioc coupés en cubes dans la marmite, ainsi que l'eau ou le bouillon de poisson. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes-racines soient tendres.
- 5
Ajouter le chou haché et les morceaux de poisson dans la marmite. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Mélanger délicatement pour combiner.
- 6
Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'effiloche facilement, et que le chou soit tendre.
- 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir la soupe dans des bols et garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servir chaud avec du riz ou du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de poisson au lieu de l'eau.
- ✓Si le poivre de Guinée frais n'est pas disponible, des flocons de piment ou une pincée de poivre de Cayenne peuvent être utilisés en substitution.
- ✓Assurez-vous que le poisson n'est pas trop cuit pour conserver sa texture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme du gombo, des carottes ou des poivrons.
- Pour une soupe plus épicée, augmentez la quantité de poivre de Guinée ou de flocons de piment.
- Des crevettes ou d'autres fruits de mer peuvent être ajoutés avec le poisson.