Caldo de Galinha com Gengibre e Limão
Une soupe de poulet réconfortante et savoureuse, rehaussée par les notes acidulées du gingembre et du citron, souvent préparée pour ses propriétés nourrissantes.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet entier(coupé en morceaux)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 5 cm Gingembre frais(râpé)
- 2 large Citrons(jus, plus des quartiers pour servir)
- 400 g Tomates(écrasées ou coupées en dés)
- 2 liters Eau ou bouillon de poulet
- 2 Feuilles de laurier
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
- 1 Facultatif : Piment Scotch Bonnet(entier, pour le piquant)
- Facultatif : Coriandre fraîche ou persil(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- 3
Incorporez le gingembre râpé, les tomates concassées, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et le piment Scotch Bonnet facultatif.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez du Scotch Bonnet, veillez à ne pas le casser trop tôt si vous souhaitez moins de piquant. - 4
Versez l'eau ou le bouillon de poulet, en vous assurant que le poulet est submergé. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
💡 Conseils de pro: Retirez l'écume qui remonte à la surface pendant l'ébullition initiale. - 5
Retirez les morceaux de poulet de la casserole. Si vous le souhaitez, retirez la chair des os et remettez-la dans la soupe. Jetez les os et la peau.
💡 Conseils de pro: Cette étape est facultative ; vous pouvez aussi laisser les morceaux de poulet entiers. - 6
Incorporez le jus de citron. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre au besoin.
💡 Conseils de pro: Ajoutez le jus de citron à la fin pour préserver sa saveur fraîche. - 7
Servez chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil et de quartiers de citron à côté.
💡 Conseils de pro: Cette soupe est excellente servie avec du riz ou du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un bouillon plus riche, vous pouvez utiliser du fond de volaille à la place de l'eau.
- ✓Ajustez la quantité de gingembre et de citron selon vos préférences.
- ✓Si vous n'avez pas de gingembre frais, vous pouvez utiliser 1 cuillère à café de gingembre moulu, mais le gingembre frais est recommandé pour un meilleur goût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes, des pommes de terre ou des patates douces pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
- Pour un goût plus épicé, ajoutez plus de Scotch Bonnet ou une pincée de piment de Cayenne.