Crispy Pan-Fried Manini Fish(Poisson Manini poêlé croustillant)
Une façon simple et délicieuse de préparer le Manini (Surgeonfish Ctenochaetus strigosus), un poisson de récif courant à Hawaï, poêlé jusqu'à ce qu'il soit croustillant et assaisonné à la perfection.
🧂 Ingrédients
- 2 medium Poisson Manini(nettoyé, écaillé (facultatif, la peau est comestible))
- 2 tbsp Huile d'olive ou autre huile de cuisson
- 1 tsp Sel à l'ail(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 2 tbsp Fécule de maïs(pour enrober)
👨🍳 Instructions
- 1
Épongez le poisson Manini nettoyé avec du papier absorbant. Faites 2 à 3 incisions peu profondes de chaque côté du poisson.
- 2
Assaisonnez généreusement le poisson des deux côtés avec le sel à l'ail et le poivre noir.
- 3
Enrobez légèrement le poisson assaisonné de fécule de maïs. Secouez l'excédent.
- 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante.
- 5
Déposez délicatement le poisson dans la poêle chaude. Faites-le poêler environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- 6
Retirez le poisson de la poêle et déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
💡 Conseils de pro
- ✓La peau du Manini est comestible et devient croustillante à la friture.
- ✓Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. Le sel de mer hawaïen est une excellente option.
- ✓Assurez-vous que l'huile est chaude avant d'ajouter le poisson pour éviter qu'il n'attache.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servez avec des légumes vapeur et un filet de sauce soja (shoyu).
- Ajoutez une pincée de flocons de piment à l'enrobage de fécule de maïs pour une touche épicée.
- Si vous ne trouvez pas de Manini, d'autres petits poissons de récif peuvent être utilisés.