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Carne de Cerdo en Salsa de Tomate y Chile(Porc en sauce tomate et piment)

Name: Carne de Cerdo en Salsa de Tomate y Chile
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 5
Cuisine: Honduras
Ingredients: 1 kg Épaule de porc (coupée en cubes de 4 cm); 2 tbsp Huile végétale; 1 large Oignon jaune (haché); 5 cloves Gousses d'ail (hachées finement); 800 g Tomates (concassées ou en purée); 2 cups Bouillon de poulet; 2 dried Piments ancho séchés (épépinés et équeutés, trempés dans de l'eau chaude pendant 15 minutes); 2 dried Piments guajillo séchés (épépinés et équeutés, trempés dans de l'eau chaude pendant 15 minutes); 1 tsp Cumin; 1 tsp Origan (séché); undefined to taste Sel; undefined to taste Poivre noir; 0.25 cup Coriandre fraîche (hachée, pour la garniture)

Tendres morceaux de porc mijotés dans une sauce savoureuse à base de tomates, d'oignons, d'ail et d'une touche de piment, offrant un goût salé et légèrement épicé du Honduras.

Temps de préparation25 minutes

Temps de cuisson1 hour 30 minutes

Temps total1 hour 55 minutes

Portions5

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Épongez les cubes de porc avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: Sécher la viande aide à mieux la faire dorer.
2
Chauffez l'huile végétale dans une cocotte ou une casserole à fond épais sur feu moyen-vif. Saisissez les cubes de porc par lots jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirez le porc et réservez.
3
Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit attendri, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4
Dans un blender, combinez les tomates concassées, le bouillon de poulet, les piments ancho et guajillo trempés, le cumin et l'origan. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les piments sont bien trempés pour un mixage plus facile.
5
Versez la sauce mixée dans la cocotte avec les oignons et l'ail. Portez à ébullition.
6
Remettez le porc saisi dans la cocotte. Couvrez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant au moins 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre.
💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro: La sauce devrait épaissir à mesure qu'elle mijote.

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💡 Conseils de pro

✓Pour un plat plus épicé, laissez quelques graines dans les piments ou ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.
✓Ce plat se marie bien avec du riz blanc et des haricots frits.
✓Plus le porc mijote longtemps, plus il deviendra tendre.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez des poivrons coupés en dés (de n'importe quelle couleur) avec les oignons pour des légumes supplémentaires.
Un trait de vinaigre ou de jus de citron vert en fin de cuisson peut rehausser les saveurs.