Tapado de Pescado
Un ragoût de poisson copieux et savoureux, le Tapado de Pescado est un plat traditionnel Garifuna de la côte caribéenne du Honduras. Il se compose de poisson frais mijoté dans du lait de coco avec des plantains, du yucca et des légumes aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lb Filets de poisson blanc(comme du vivaneau ou du mérou, coupés en morceaux)
- 2 cans (13.5 oz each) Lait de coco
- 2 medium Plantains verts(pelés et coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 1 lb Yucca(pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm)
- 1 large Oignon(haché)
- 1 medium Poivron(de n'importe quelle couleur, haché)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 0.5 cup Coriandre(hachée, plus pour la garniture)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(épépiné et haché (facultatif, pour le piquant))
- 2 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le piment Scotch Bonnet (si utilisé) et cuire une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Incorporer les tomates en dés et cuire 5 minutes, en les laissant se défaire légèrement.
- 4
Verser le lait de coco et porter à frémissement. Ajouter les morceaux de plantain vert et de yucca.
- 5
Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les plantains et le yucca soient tendres.
- 6
Ajouter délicatement les morceaux de poisson dans la casserole. Incorporer la coriandre hachée. Laisser mijoter encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'émiette facilement.
- 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir le Tapado de Pescado dans des bols et garnir de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les plantains et le yucca sont tendres avant d'ajouter le poisson pour éviter de trop cuire ce dernier.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon le niveau de piquant désiré.
- ✓Servez avec du riz blanc ou des tortillas pour un repas complet.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des carottes ou de la chayote.
- Remplacez le poisson par des crevettes ou un mélange de fruits de mer.