Lecsó
Hungarian Pepper and Tomato Stew
Le lecsó est un ragoût de légumes hongrois vibrant et savoureux, souvent décrit comme un ragoût de poivrons et de tomates. C'est un plat polyvalent, parfait en accompagnement, en apéritif ou en plat principal léger, généralement apprécié avec du pain croustillant. Les ingrédients principaux sont les oignons, les poivrons doux hongrois et les tomates, assaisonnés de paprika, créant un plat à la fois réconfortant et rafraîchissant.
🧂 Ingrédients
- 2 medium Oignons jaunes(finement émincés)
- 1.5 pounds Poivrons doux hongrois (ou poivrons verts)(épépinés, évidés et émincés)
- 1 pound Tomates mûres(coupées en dés)
- 2 tablespoons Paprika doux hongrois
- 3 tablespoons Huile végétale (ou saindoux/graisse de bacon)
- 1.5 teaspoons Sel(au goût)
- 0.5 teaspoons Poivre noir(fraîchement moulu, au goût)
- 0.25 cup Eau (facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile (ou le saindoux/graisse de bacon) dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 à 7 minutes. Veiller à ne pas les faire brunir.
💡 Conseils de pro: Faire revenir lentement les oignons fait ressortir leur douceur. - 2
Ajouter les poivrons émincés dans la casserole et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- 3
Retirer la casserole du feu et incorporer le paprika doux hongrois. Cela empêche le paprika de brûler et de devenir amer.
💡 Conseils de pro: Le paprika brûle facilement ; l'ajouter hors du feu est crucial. - 4
Ajouter les tomates coupées en dés, le sel et le poivre noir. Si le mélange semble sec, ajouter un peu d'eau. Bien mélanger le tout.
💡 Conseils de pro: Utiliser des tomates mûres et de saison donnera la meilleure saveur. - 5
Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le ragoût ait légèrement épaissi. Remuer de temps en temps.
💡 Conseils de pro: Le ragoût doit avoir une consistance épaisse et semblable à une sauce. - 6
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Servir chaud.
💡 Conseils de pro: Le lecsó est excellent servi avec du pain croustillant pour tremper.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser des poivrons doux hongrois de haute qualité si disponibles pour une saveur plus authentique.
- ✓Ne pas trop cuire les poivrons ; ils doivent être tendres mais encore conserver leur forme.
- ✓Le lecsó peut être rendu plus consistant en ajoutant du riz cuit, de la saucisse, ou même un œuf battu incorporé à la fin.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter de la saucisse fumée (comme de la kielbasa) coupée en tranches et mijotée dans le ragoût.
- Incorporer un ou deux œufs battus pendant les dernières minutes de cuisson pour plus de richesse.
- Servir sur du riz ou avec un accompagnement de nouilles.