Töltött Szűzpecsenye Rozmaringgal és Fokhagymával(Filet mignon de porc farci au romarin et à l'ail)
Un filet mignon de porc succulent farci d'un mélange parfumé de romarin, d'ail et de chapelure, puis rôti à la perfection. Ce plat élégant met en valeur la polyvalence du porc dans la cuisine hongroise, offrant un repas savoureux et satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Filet mignon de porc(nerfs retirés)
- 2 tablespoons Romarin frais(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 100 g Chapelure(nature ou panko)
- 50 g Parmesan râpé(râpé)
- 2 tablespoons Huile d'olive
- 1 teaspoon Sel
- 1/2 teaspoon Poivre noir
- 1 tablespoon Beurre(pour saisir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer votre four à 200°C (400°F).
- 2
Ouvrir le filet mignon en portefeuille : Fendre le filet de porc sur la longueur sur environ deux tiers de son épaisseur, puis l'ouvrir comme un livre. Faire une autre incision sur le côté ouvert pour l'aplatir davantage sur une épaisseur uniforme.
- 3
Dans un petit bol, mélanger le romarin haché, l'ail émincé, la chapelure, le parmesan râpé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien mélanger pour créer la farce.
- 4
Étaler le mélange de farce uniformément sur le filet de porc aplati, en laissant une petite bordure sur les bords.
- 5
Rouler soigneusement le filet de porc en le serrant bien, en commençant par l'un des longs côtés, pour enfermer la farce. Maintenir la forme du rôti avec de la ficelle de cuisine à intervalles réguliers.
- 6
Dans une poêle allant au four, faire chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et le beurre à feu moyen-vif. Saisir le rôti de porc sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 7
Transférer la poêle dans le four préchauffé. Rôtir pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C (145°F) pour une cuisson rosée, ou 71°C (160°F) pour une cuisson à point.
- 8
Retirer le porc du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer, garantissant un résultat moelleux et tendre.
- 9
Retirer la ficelle et trancher le filet en rondelles épaisses. Servir immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le porc est cuit à la perfection souhaitée.
- ✓Si vous n'avez pas de ficelle de cuisine, vous pouvez utiliser des cure-dents pour maintenir le filet roulé.
- ✓Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un filet de vin blanc dans la poêle après avoir saisi le porc et laisser réduire avant de le mettre au four.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de flocons de piment rouge à la farce pour une touche de piquant.
- Incorporer des tomates séchées coupées en petits dés dans la farce pour une saveur plus intense.
- Servir avec une garniture de pommes de terre rôties ou une salade verte fraîche.