Bakonyi Sertéspaprikás(Goulash de porc à la Bakony)
Pork Paprikash Bakony Style
Un ragoût de porc hongrois riche et savoureux originaire des montagnes Bakony, mettant en vedette du porc tendre dans une sauce crémeuse au paprika et aux champignons, traditionnellement servi avec des nokedli (quenelles hongroises).
🧂 Ingrédients
- 1 lb Filet de porc(coupé en cubes de 2,5 cm)
- 3 tbsp Huile d'olive extra vierge
- 1 medium Oignon(haché)
- 1 tbsp Ail(haché finement)
- 1 tbsp Paprika doux hongrois
- 0.5 tsp Poivre noir
- 4 oz Champignons cremini(émincés (environ 1,5 tasse))
- 0.5 medium Poivron rouge(coupé en dés)
- 1 medium Tomate(coupée en dés (ou 5 tomates cerises))
- 1 tsp Sel
- 1 cup Eau ou bouillon de volaille
- 1 tbsp Farine tout usage
- 0.5 cup Crème aigre
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir pendant une minute de plus.
- 2
Incorporer le paprika et le poivre noir. Ajouter le porc en cubes et faire dorer sur toutes les faces.
- 3
Ajouter les champignons émincés et le poivron rouge coupé en dés. Faire revenir pendant environ 3 minutes. Ajouter la tomate coupée en dés.
- 4
Assaisonner de sel. Ajouter l'eau ou le bouillon de volaille. Porter à frémissement et cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- 5
Dans un petit bol, mélanger la farine et la crème aigre. Ajouter une louche de sauce de la poêle au mélange de crème aigre et fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettre ce mélange dans la poêle.
- 6
Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce soit riche et crémeuse. Servir chaud, traditionnellement avec des nokedli ou des pâtes.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour éviter que la crème aigre ne caillé, assurez-vous qu'elle soit à température ambiante et maintenez la sauce à un frémissement doux, pas à gros bouillons.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez commencer par faire fondre quelques tranches de lard haché avant d'ajouter l'huile d'olive.
- ✓Si vous n'avez pas de filet de porc, des côtelettes de porc peuvent être substituées.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter un trait de vin blanc pour déglacer la poêle après avoir doré le porc.
- Garnir de persil frais haché avant de servir.