Hvalakökur
Icelandic Whale Meat Patties
Ces galettes salées sont préparées à partir de viande de baleine finement hachée, mélangée à des flocons d'avoine, de la farine et des assaisonnements, puis poêlées jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Traditionnellement servies avec des pommes de terre et une riche sauce brune, elles offrent un goût unique du patrimoine maritime de l'Islande.
🧂 Ingrédients
- 800 g Viande de baleine Minke(finement hachée)
- 200 g Flocons d'avoine
- 100 g Farine de blé
- 2 large Œufs
- 2 tsp Bicarbonate de soude
- 1 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir
- 2-3 tbsp Huile(pour la friture)
👨🍳 Instructions
- 1
Hachez finement la viande de baleine. Si vous utilisez un robot culinaire, pulsez jusqu'à obtenir une chair finement hachée mais pas en purée.
- 2
Dans un grand bol, mélangez la viande de baleine hachée, les flocons d'avoine, la farine de blé, les œufs, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 3
Façonnez le mélange en 6 à 8 boulettes ou galettes.
- 4
Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les galettes environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
- 5
Servez chaud, traditionnellement avec des pommes de terre bouillies et une riche sauce brune. Peut également être servi dans des petits pains avec de la sauce et de la salade.
💡 Conseils de pro
- ✓Ne faites pas trop cuire la viande de baleine, car elle peut devenir dure.
- ✓Si la viande de baleine n'est pas disponible, un mélange de bœuf et de foie de bœuf peut être utilisé en substitution.
- ✓Assurez-vous que la viande est hachée très finement pour une meilleure texture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servez en sliders sur de petits pains avec vos garnitures préférées.
- Ajoutez de l'oignon ou de l'ail finement haché au mélange pour plus de saveur.