Pisang Goreng(Bananes frites (Pisang Goreng))

Name: Pisang Goreng
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15-20 minutes
Total time: PT35-40 minutes
Yield: 8
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 4 undefined Bananes mûres (Les variétés pisang kepok, pisang raja, ou des bananes plantains fermes sont idéales. Des bananes mûres ordinaires peuvent aussi être utilisées.); 100 g Farine tout usage (125 grammes); 50 g Farine de riz (30 grammes, pour un croustillant supplémentaire); 2 tbsp Levure chimique (For sweetness in the batter. Adjust to taste.); 1/4 tsp Sel (Enhances flavor and balances sweetness.); approx. 150-180 ml Sucre (Du sucre de palme, du sucre de coco ou du sucre brun peuvent être utilisés pour plus de profondeur.); enough for deep frying undefined Eau glacée (Environ 180 ml, à ajuster selon la consistance de la pâte)

Indonesian Fried Bananas

Le Pisang Goreng, qui signifie « banane frite », est une pâtisserie de rue et un en-cas indonésien très apprécié, célébré pour le contraste délicieux entre sa pâte croustillante et la douceur de la banane. Trouvable à presque tous les coins de rue, ce délice incarne le confort et la tradition culinaire indonésienne, souvent dégusté avec du café ou du thé.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson15-20 minutes

Temps total35-40 minutes

Portions8

DifficultéEasy

2 modifications· Feb 8

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Pisang Goreng - Indonesia traditional dish

🧂 Ingrédients

4 Bananes mûres(Les variétés pisang kepok, pisang raja, ou des bananes plantains fermes sont idéales. Des bananes mûres ordinaires peuvent aussi être utilisées.)
100 g Farine tout usage(125 grammes)
50 g Farine de riz(30 grammes, pour un croustillant supplémentaire)
2 tbsp Levure chimique(For sweetness in the batter. Adjust to taste.)
1/4 tsp Sel(Enhances flavor and balances sweetness.)
approx. 150-180 ml Sucre(Du sucre de palme, du sucre de coco ou du sucre brun peuvent être utilisés pour plus de profondeur.)
enough for deep frying Eau glacée(Environ 180 ml, à ajuster selon la consistance de la pâte)

👨‍🍳 Instructions

1
Préparer les bananes : Pelez les bananes mûres. Coupez chaque banane en deux ou trois morceaux dans le sens de la longueur, selon leur taille. Pour une forme plus traditionnelle en « éventail », faites une entaille sur les trois quarts de chaque morceau et écartez-les délicatement.
⏱️ 10 minutes
2
Préparer la pâte : Dans un bol de taille moyenne, mélangez au fouet la farine tout usage, la farine de riz, la levure chimique, le sel et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez progressivement l'eau glacée tout en fouettant continuellement, jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse qui enrobe le dos d'une cuillère. Évitez de trop mélanger. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau froide, une cuillère à soupe à la fois. Si elle est trop liquide, ajoutez une touche de farine tout usage.
⏱️ 5 minutes
3
Chauffer l'huile : Versez l'huile végétale dans une sauteuse profonde ou un wok sur une profondeur d'au moins 7-8 cm. Chauffez l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175-180°C. Vous pouvez tester la température en déposant une petite goutte de pâte dans l'huile ; elle devrait grésiller immédiatement et flotter à la surface.
⏱️ 5 minutes
4
Enrober et frire : Trempez chaque morceau de banane préparé dans la pâte, en vous assurant qu'il soit entièrement enrobé. Laissez l'excédent de pâte s'égoutter dans le bol. Placez délicatement les morceaux de banane enrobés dans l'huile chaude, en faisant frire par petites quantités pour éviter de surcharger la poêle. Faites frire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les beignets soient d'un brun doré profond et croustillants.
⏱️ 10-15 minutes
5
Égoutter et servir : À l'aide d'une écumoire ou d'une passoire, retirez les pisang goreng frits de l'huile et placez-les sur une grille posée sur une plaque de cuisson ou sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servez immédiatement tant qu'ils sont encore chauds et croustillants.
⏱️ 2 minutes

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💡 Conseils de pro

✓L'utilisation d'eau glacée pour la pâte aide à obtenir un enrobage plus croustillant.
✓Ne surchargez pas la poêle lors de la friture, car cela peut faire baisser la température de l'huile et entraîner des beignets gras.
✓Assurez-vous que l'huile est à la bonne température avant de frire ; trop froide et les beignets absorberont trop d'huile, trop chaude et ils brûleront avant d'être cuits à cœur.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Pour une saveur plus riche, substituez tout ou partie de l'eau de la pâte par du lait de coco.
Certaines variations incluent une pincée de cannelle ou de noix de muscade dans la pâte pour un arôme supplémentaire.
Servez avec un filet de lait concentré sucré, une sauce au chocolat, ou une pincée de fromage râpé pour une touche moderne.