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Tumis Kangkung Terasi(Sauté de kangkung à la pâte de crevettes)

Name: Tumis Kangkung Terasi
Prep time: PT10 minutes
Cook time: PT5 minutes
Total time: PT15 minutes
Yield: 4
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 g Kangkung (épinard aquatique), tiges épaisses retirées et coupées en tronçons de 10 cm; 2 tbsp Huile végétale; 4 Gousses d'ail, hachées; 2 small Échalotes, finement tranchées; 2 Piments rouges, finement tranchés (ajuster selon le goût); 1 tsp Terasi (pâte de crevettes), toastée; to taste Sel; 0.5 tsp Sucre; 50 ml Eau ou bouillon de volaille

Un plat classique indonésien de kangkung sauté, connu pour sa couleur verte vibrante et sa saveur savoureuse et riche en umami. Le kangkung (épinard aquatique) est rapidement sauté avec de l'ail, du piment et une généreuse quantité de terasi (pâte de crevettes), créant un accompagnement simple mais incroyablement délicieux qui se marie parfaitement avec le riz.

Temps de préparation10 minutes

Temps de cuisson5 minutes

Temps total15 minutes

Portions4

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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Tumis Kangkung Terasi - Indonesia traditional dish

🧂 Ingrédients

500 g Kangkung (épinard aquatique), tiges épaisses retirées et coupées en tronçons de 10 cm
2 tbsp Huile végétale
4 Gousses d'ail, hachées
2 small Échalotes, finement tranchées
2 Piments rouges, finement tranchés (ajuster selon le goût)
1 tsp Terasi (pâte de crevettes), toastée
to taste Sel
0.5 tsp Sucre
50 ml Eau ou bouillon de volaille

👨‍🍳 Instructions

1
Lavez soigneusement le kangkung et égouttez-le. Coupez-le en tronçons de taille gérable.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le kangkung est bien égoutté pour éviter un plat aqueux.
2
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché, les échalotes tranchées et les piments tranchés. Faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 30 secondes.
💡 Conseils de pro: Faites attention à ne pas brûler l'ail.
3
Ajoutez le terasi (pâte de crevettes) toasté dans le wok. Mélangez bien avec les aromates.
💡 Conseils de pro: La torréfaction du terasi rehausse son arôme et sa saveur.
4
Ajoutez le kangkung dans le wok. Faites sauter rapidement pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les feuilles commencent à flétrir.
💡 Conseils de pro: Un feu vif et une cuisson rapide sont essentiels pour garder le kangkung croquant.
5
Versez l'eau ou le bouillon de volaille. Assaisonnez avec le sel et le sucre. Continuez à faire sauter pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le kangkung soit tendre et croquant et que le liquide ait légèrement réduit.
💡 Conseils de pro: Ajustez l'assaisonnement selon votre préférence. Le sucre équilibre le salé du terasi.
6
Servez immédiatement avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro: Ce plat est meilleur dégusté frais.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que votre wok est très chaud avant d'ajouter les ingrédients pour un bon sauté.
✓Ne faites pas trop cuire le kangkung ; il doit rester légèrement croquant.
✓Si vous ne trouvez pas de terasi, vous pouvez l'omettre, mais la saveur sera moins authentique.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez quelques dés de tofu ferme ou de tempeh pour plus de protéines.
Incorporez une cuillère à soupe de sauce d'huître pour une couche supplémentaire de saveur savoureuse.
Pour une version plus épicée, ajoutez plus de piments ou une pincée de flocons de piment.