Boxty Pancakes(Galettes de pommes de terre irlandaises (Boxty))
Une galette de pommes de terre traditionnelle irlandaise, souvent préparée avec une combinaison de pommes de terre crues rùpées et de purée de pommes de terre, ce qui lui confÚre une texture unique. C'est un aliment de base dans le centre et l'ouest de l'Irlande.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Pommes de terre crues(pelées et finement rùpées)
- 250 g Purée de pommes de terre(froide, les restes de purée de pommes de terre fonctionnent le mieux)
- 150 g Farine tout usage
- 1 tsp Levure chimique
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 100 ml Lait(environ, ajuster pour la consistance)
- 2 tbsp Beurre ou saindoux(pour la friture)
đšâđł Instructions
- 1
Pressez autant de liquide que possible des pommes de terre crues rùpées à l'aide d'un torchon propre ou d'une étamine.
- 2
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre crues pressées, la purée de pommes de terre, la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
- 3
Ajoutez progressivement le lait en mĂ©langeant jusqu'Ă obtenir une pĂąte Ă©paisse mais coulante. La consistance doit ĂȘtre similaire Ă celle d'une pĂąte Ă crĂȘpes Ă©paisse.
- 4
Faites chauffer le beurre ou le saindoux dans une poĂȘle antiadhĂ©sive ou sur une plaque de cuisson Ă feu moyen.
- 5
Versez des cuillerĂ©es de pĂąte dans la poĂȘle chaude pour former de petites galettes d'environ 8 Ă 10 cm de diamĂštre.
- 6
Faites cuire 3 à 5 minutes de chaque cÎté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retournez-les délicatement.
- 7
Servez chaud, traditionnellement avec du beurre, ou en accompagnement de bacon, d'Ćufs ou de ragoĂ»ts.
đĄ Conseils de pro
- âL'utilisation de purĂ©e de pommes de terre froide, de restes, aide Ă lier le boxty.
- âAssurez-vous d'Ă©liminer tout excĂšs de liquide des pommes de terre crues pour une texture plus croustillante.
- âNe surchargez pas la poĂȘle ; cuisez par lots.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de la ciboule ou du persil finement haché à la pùte.
- Certaines recettes incluent un Ćuf battu pour plus de richesse.