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Irish Potato Cakes(Galettes de pommes de terre irlandaises (Boxty))

Name: Irish Potato Cakes
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 8
Cuisine: Ireland
Ingredients: 1 lb Pommes de terre Russet (environ 450g, pelées et finement râpées); 1 cup Purée de pommes de terre (environ 200g, froide); 0.75 cup Farine tout usage (environ 95g, plus un peu pour fariner); 0.25 cup Lait ou babeurre (environ 60ml); 1 tsp Bicarbonate de soude; 0.5 tsp Sel; 0.25 tsp Poivre noir (fraîchement moulu); 2 tbsp Beurre non salé (pour la friture)

Boxty

Le boxty, une galette de pommes de terre traditionnelle irlandaise, est un plat polyvalent dont les racines se trouvent dans la campagne irlandaise rurale. Il est composé d'un mélange de pommes de terre crues râpées et de pommes de terre écrasées cuites, de farine, et souvent de babeurre ou de lait, ce qui donne une texture unique : croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Le boxty peut être servi en accompagnement, en collation ou dans le cadre d'un petit-déjeuner plus copieux.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total40 minutes

Portions8

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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Irish Potato Cakes - Ireland traditional dish

🧂 Ingrédients

1 lb Pommes de terre Russet(environ 450g, pelées et finement râpées)
1 cup Purée de pommes de terre(environ 200g, froide)
0.75 cup Farine tout usage(environ 95g, plus un peu pour fariner)
0.25 cup Lait ou babeurre(environ 60ml)
1 tsp Bicarbonate de soude
0.5 tsp Sel
0.25 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
2 tbsp Beurre non salé(pour la friture)

👨‍🍳 Instructions

1
Placer les pommes de terre crues râpées dans un torchon propre ou une étamine et presser pour en extraire le maximum de liquide. Jeter le liquide.
💡 Conseils de pro: Cette étape est cruciale pour obtenir un extérieur croustillant.
2
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre râpées pressées, la purée de pommes de terre froide, la farine, le lait (ou le babeurre), le bicarbonate de soude, le sel et le poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la purée de pommes de terre est froide pour aider le mélange à se tenir.
3
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte cohésive. Elle doit être épaisse mais encore légèrement humide.
4
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive ou sur une plaque de cuisson à feu moyen-vif.
5
Déposer des cuillerées de pâte dans la poêle chaude, en les aplatissant légèrement avec le dos de la cuillère pour former des galettes épaisses (environ 7-10 cm de diamètre). Ne pas surcharger la poêle.
💡 Conseils de pro: Travailler en plusieurs fois si nécessaire.
6
Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
7
Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.
💡 Conseils de pro: Le boxty est meilleur servi immédiatement.

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💡 Conseils de pro

✓Pour un boxty plus croustillant, assurez-vous de presser autant de liquide que possible des pommes de terre râpées.
✓Ne pas trop travailler la pâte, car cela pourrait rendre le boxty dur.
✓Si vous n'avez pas de restes de purée de pommes de terre, vous pouvez faire bouillir et écraser des pommes de terre fraîches pour cette recette.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajouter de la ciboule ou de la ciboulette finement ciselée à la pâte pour plus de saveur.
Certaines recettes incluent une petite quantité d'oignon finement haché.
Pour une texture différente, certaines variations utilisent un mélange de pommes de terre crues râpées et de pommes de terre bouillies.