Irish Brown Soda Bread with Seeds(Pain brun irlandais au bicarbonate de soude et graines)
Ce pain brun irlandais consistant au bicarbonate de soude est une variation de la recette traditionnelle, incorporant de la farine complète et un mélange de graines pour plus de texture et une saveur noisettée. C'est un pain rapide, ce qui signifie qu'il utilise du bicarbonate de soude comme agent levant au lieu de levure, le rendant rapide et facile à préparer. Parfait servi chaud avec du beurre ou en accompagnement de soupes et de ragoûts.
🧂 Ingrédients
- 1.5 cups Farine complète(environ 180g)
- 1.5 cups Farine tout usage(environ 190g)
- 0.5 cup Flocons d'avoine pour porridge(environ 50g)
- 0.25 cup Mélange de graines(par ex. tournesol, courge, lin (environ 30g))
- 1 tsp Bicarbonate de soude
- 1 tsp Sel
- 1 tbsp Beurre doux(froid, coupé en dés (environ 15g))
- 1.75 cups Babeurre(environ 415ml, à température ambiante)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer votre four à 400°F (200°C). Graisser et fariner légèrement une plaque de cuisson ou la tapisser de papier sulfurisé.
- 2
Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine complète, la farine tout usage, les flocons d'avoine pour porridge, le mélange de graines, le bicarbonate de soude et le sel.
- 3
Incorporer le beurre froid dans le mélange de farine du bout des doigts ou à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
- 4
Verser le babeurre et mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à obtenir une pâte grossière. Ne pas trop mélanger ; la pâte doit être molle et légèrement collante.
- 5
Déverser la pâte sur une surface légèrement farinée. Façonner délicatement en une miche ronde et plate, d'environ 4 cm d'épaisseur. Éviter de pétrir.
💡 Conseils de pro: Manipuler la pâte le moins possible pour garder le pain tendre. - 6
Placer la miche sur la plaque de cuisson préparée. Creuser une profonde croix sur le dessus de la miche avec un couteau bien aiguisé.
💡 Conseils de pro: Cela aide le pain à cuire uniformément. - 7
Cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la miche soit dorée et qu'elle sonne creux lorsqu'on la tapote sur le dessous.
- 8
Transférer le pain sur une grille pour le laisser refroidir. Servir chaud avec du beurre.
💡 Conseils de pro: Couvrir le pain d'un torchon pendant qu'il refroidit peut aider à garder la croûte moelleuse.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que votre babeurre est à température ambiante pour de meilleurs résultats.
- ✓Si la pâte semble trop humide, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois, mais évitez d'en ajouter trop, car cela peut rendre le pain dur.
- ✓Expérimentez avec différentes combinaisons de graines comme les graines de pavot, de sésame ou de chia.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de miel ou une touche de sucre aux ingrédients secs pour une miche légèrement plus sucrée.
- Incorporer une poignée de raisins secs ou de cranberries séchées pour une variation de 'Spotted Dog'.
- Pour une saveur plus riche, utilisez un mélange de farine blanche et de farine complète.