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Irish Potato Farls(Farls de pommes de terre irlandais)

Name: Irish Potato Farls
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT30 minutes
Yield: 8
Cuisine: Ireland
Ingredients: 400 g Pommes de terre farineuses (par ex. Maris Piper ou Russet) (cuites, réduites en purée et aussi sèches que possible); 75 g Farine tout usage (plus un supplément pour saupoudrer); 30 g Beurre (fondu ou ramolli); 1 tsp Sel (ou au goût); 0.5 tsp Poivre noir (fraîchement moulu, ou au goût)

Un pain plat traditionnel irlandais à base de purée de pommes de terre, de farine et de beurre, souvent cuit sur une plaque chauffante ou dans une poêle sèche. Ils sont généralement coupés en quatre ('farls') et servis dans le cadre d'un petit-déjeuner complet irlandais ou en accompagnement.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson15 minutes

Temps total30 minutes

Portions8

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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Irish Potato Farls - Ireland traditional dish

🧂 Ingrédients

400 g Pommes de terre farineuses (par ex. Maris Piper ou Russet)(cuites, réduites en purée et aussi sèches que possible)
75 g Farine tout usage(plus un supplément pour saupoudrer)
30 g Beurre(fondu ou ramolli)
1 tsp Sel(ou au goût)
0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)

👨‍🍳 Instructions

1
Assurez-vous que la purée de pommes de terre est aussi sèche que possible. Si vous utilisez de la purée fraîchement préparée, laissez-la dans une passoire pendant quelques minutes pour permettre à l'excès d'eau de s'évaporer. Si vous utilisez de la purée de la veille, assurez-vous qu'elle n'est pas trop humide.
💡 Conseils de pro: Des pommes de terre sèches sont la clé d'une bonne consistance de pâte.
2
Dans un bol, mélangez la purée de pommes de terre, le beurre fondu, le sel et le poivre. Mélangez bien.
💡 Conseils de pro: Assaisonnez bien la purée, car c'est là que réside la majeure partie de la saveur.
3
Ajoutez progressivement la farine au mélange de pommes de terre, en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte souple et légèrement collante. Faites attention à ne pas trop mélanger.
4
Farinez généreusement une surface de travail propre. Renversez la pâte sur la surface farinée et formez doucement une boule. Aplatissez ou roulez la pâte en un cercle d'environ 1 cm (½ pouce) d'épaisseur.
💡 Conseils de pro: Utilisez beaucoup de farine pour éviter que ça ne colle.
5
Saupoudrez légèrement le dessus de la pâte de farine et coupez le cercle en quatre quarts égaux (farls).
6
Chauffez une poêle antiadhésive sèche ou une plaque chauffante à feu moyen. Transférez délicatement les farls dans la poêle chaude, côté fariné vers le bas.
💡 Conseils de pro: Ceux-ci sont cuits à sec, donc pas besoin d'huile ou de beurre dans la poêle.
7
Laissez cuire environ 4 à 6 minutes par face, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement gonflés. Vous devrez peut-être couvrir la poêle pendant quelques minutes pour les aider à gonfler.
8
Retirez de la poêle et servez chaud, idéalement avec un petit-déjeuner complet irlandais, ou beurré en accompagnement.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement pour une meilleure texture.

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💡 Conseils de pro

✓Utilisez des pommes de terre farineuses pour de meilleurs résultats, car elles s'écrasent bien et absorbent moins d'humidité.
✓Assurez-vous que votre purée de pommes de terre n'est pas trop humide ; l'excès d'humidité rendra la pâte trop collante et difficile à manipuler.
✓Ne travaillez pas trop la pâte, car cela pourrait rendre les farls durs.
✓Les farls peuvent être préparés à l'avance et réchauffés doucement dans une poêle sèche.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez de la ciboule ou de la ciboulette finement hachée à la pâte pour plus de saveur.
Certaines recettes incluent une petite quantité de levure chimique pour une texture plus légère.
Servez avec des garnitures sucrées comme de la confiture ou du miel, ou des options salées comme du saumon fumé.