👨‍🍳 Instructions

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   Éponger les filets de poisson et les assaisonner généreusement de sel et de poivre.

   💡 Conseils de pro: Assaisonner le poisson garantit qu'il a du goût partout.
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   Dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les filets de poisson, côté peau vers le bas (si applicable), et faire dorer pendant environ 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retourner le poisson et cuire le côté chair pendant environ 30 secondes. Retirer le poisson de la cocotte et réserver. Ne pas cuire complètement.

   💡 Conseils de pro: Saisir le poisson ajoute de la texture et de la profondeur de saveur.
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   Ajouter le reste de l'huile d'olive dans la même cocotte. Ajouter les tomates coupées en dés et cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire et à former une sauce.

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   Incorporer le concentré de tomates, l'ail haché, l'eau, le paprika doux, le paprika fumé, le cumin, les flocons de piment d'Alep, le girofle moulu et le cumin des prés moulu. Ajouter les feuilles de laurier. Si vous utilisez, ajouter l'écorce de citron confit hachée et le poivron rouge tranché.

   💡 Conseils de pro: Faire revenir brièvement les épices dans l'huile permet de libérer leurs arômes et saveurs.
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   Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Incorporer la majeure partie du persil et de la coriandre hachés (en garder un peu pour la garniture).

   💡 Conseils de pro: Utiliser des herbes fraîches apporte de la vivacité au plat.
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   Placer délicatement les filets de poisson poêlés dans la sauce mijotée. Napper le poisson d'un peu de sauce.

   💡 Conseils de pro: S'assurer que le poisson est partiellement immergé dans la sauce pour une cuisson uniforme.
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   Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur des filets.

   💡 Conseils de pro: Éviter de trop cuire le poisson, car il peut devenir sec.
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   Si la sauce est trop liquide, retirer le poisson sur un plat et laisser mijoter la sauce à découvert pendant quelques minutes pour qu'elle réduise et épaississe. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

   💡 Conseils de pro: Réduire la sauce concentre sa saveur.
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   Servir le chraime chaud, en nappant généreusement le poisson avec la sauce savoureuse. Garnir du persil et de la coriandre frais réservés.

   💡 Conseils de pro: Le Chraime est traditionnellement servi avec du riz, du couscous ou du pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce.