Date and Walnut Rolled Cookies(Biscuits roulés aux dattes et noix)
Des biscuits nostalgiques et fondants, avec une garniture sucrée de dattes et de noix, enfermés dans une pâte tendre et beurrée. Ces biscuits sont une gourmandise appréciée, souvent dégustés lors de fêtes comme Pourim et Tou Bichvat.
🧂 Ingrédients
- 2.5 cups Farine tout usage
- 50 g Amandes moulues
- 3 Tbsp Sucre glace
- 1 packet (approx. 2 tsp) Levure chimique
- 150 g Beurre(mou, coupé en dés)
- 0.33 cup Huile
- 0.5 cup Jus d'orange
- 100 g Noix moulues(pour la garniture et la décoration)
- 1 cup Pâte de dattes(pour la garniture)
- 1 tsp Cannelle(pour la garniture)
- 1 Tbsp Beurre(pour mélanger avec les dattes)
- Eau bouillante(au besoin pour la garniture)
- Sucre glace(pour saupoudrer)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger la farine, les amandes moulues, 3 c. à soupe de sucre glace et la levure chimique. Mélanger brièvement. Ajouter le beurre mou et l'huile, et mélanger jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Ajouter progressivement le jus d'orange, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- 2
Préparer la garniture : Dans une petite casserole, mélanger la pâte de dattes, 100g de noix moulues, la cannelle et 1 c. à soupe de beurre. Ajouter un peu d'eau bouillante, une cuillère à soupe à la fois, et remuer jusqu'à obtenir une pâte épaisse et tartinable. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Laisser la garniture refroidir complètement.
- 3
Assembler les biscuits : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser des plaques de cuisson de papier sulfurisé. Diviser la pâte réfrigérée en deux portions égales. Sur une surface légèrement farinée, étaler une portion de pâte en un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Étaler la moitié de la garniture aux dattes uniformément sur la pâte, en laissant une petite bordure. Rouler soigneusement la pâte en un boudin serré, comme un roulé à la confiture, en utilisant le papier sulfurisé pour aider. Griffer le dessus du boudin avec un couteau à intervalles d'environ 2,5 cm (sans couper complètement).
- 4
Répéter avec la deuxième portion de pâte et le reste de la garniture. Placer les boudins roulés sur les plaques de cuisson préparées.
- 5
Cuisson : Cuire pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir les biscuits sur les plaques de cuisson pendant quelques minutes avant de les découper soigneusement le long des lignes griffées. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
- 6
Finition et service : Une fois refroidis, saupoudrer les biscuits de sucre glace. Conserver dans un récipient hermétique.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la garniture aux dattes n'est pas trop humide, sinon elle risque de détremper la pâte.
- ✓Réfrigérer la pâte la rend plus facile à manipuler et à étaler.
- ✓Griffer les boudins avant la cuisson aide à obtenir des coupes nettes après cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Substituer des noix de pécan hachées aux noix.
- Ajouter une pincée de cardamome à la pâte pour plus de saveur.
- Pour une garniture différente, utiliser un mélange de pâte à tartiner au chocolat et de noix.