Sabich Sandwich(Sandwich Sabich)
Un sandwich de rue israélien populaire, traditionnellement dégusté à Yom Kippour. Il se compose d'aubergines frites, d'œufs durs, de tahini, d'amba (sauce de mangue au vinaigre) et d'herbes fraîches, le tout garni dans un pain pita.
🧂 Ingrédients
- 2 medium Aubergines(grandes, coupées en ronds de 1,5 cm d'épaisseur)
- 2 cups Huile végétale(pour la friture)
- 4 large Pain pita
- 4 large Œufs durs(pelés et tranchés)
- 1/2 cup Tahini(pour la sauce)
- 2 tbsp Jus de citron(pour la sauce tahini)
- 1 clove Ail(haché, pour la sauce tahini)
- 2-4 tbsp Eau(pour diluer la sauce tahini)
- 1/4 cup Sauce amba(achetée ou maison)
- 1/4 cup Persil frais(haché)
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les aubergines : Salez les tranches d'aubergine et laissez-les reposer environ 15 à 20 minutes pour faire sortir l'humidité. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
⏱️ 20 minutes - 2
Faire frire les aubergines : Chauffez l'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen-vif. Faites frire les tranches d'aubergine par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Égouttez sur du papier absorbant.
⏱️ 15 minutes💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour éviter que les aubergines ne soient grasses. - 3
Préparer la sauce tahini : Fouettez le tahini, le jus de citron, l'ail haché et une pincée de sel. Ajoutez progressivement de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la sauce ait une consistance nappante.
💡 Conseils de pro: La sauce doit être lisse et crémeuse, ni trop épaisse, ni trop liquide. - 4
Réchauffer le pain pita : Grillez légèrement ou réchauffez le pain pita jusqu'à ce qu'il soit souple.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez les réchauffer dans une poêle sèche, au four ou au micro-ondes. - 5
Assembler les sandwichs : Ouvrez délicatement chaque poche de pita. Garnissez de tranches d'aubergine frites, suivies de tranches d'œufs durs.
💡 Conseils de pro: Ne remplissez pas trop la pita, sinon elle sera difficile à manger. - 6
Arrosez généreusement de sauce tahini et de sauce amba. Saupoudrez de persil frais et de coriandre hachés. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
💡 Conseils de pro: La sauce amba est essentielle pour sa saveur distinctive ; ajustez selon votre préférence de piquant. - 7
Servez immédiatement.
💡 Conseils de pro: Le sabich est meilleur dégusté frais.
💡 Conseils de pro
- ✓Saler et sécher les aubergines est crucial pour éviter qu'elles n'absorbent trop d'huile.
- ✓La sauce amba peut être assez forte ; commencez par une petite quantité et ajoutez-en plus si désiré.
- ✓Pour une option végétarienne, omettez les œufs. Pour une option végétalienne, omettez les œufs et assurez-vous que votre sauce amba est végétalienne.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de la salade israélienne hachée (concombre, tomate, oignon) pour plus de fraîcheur.
- Incluez une couche de houmous pour plus d'onctuosité.
- Certaines variations incluent des navets marinés ou d'autres légumes marinés.