Israeli Vegetable and Chickpea Tagine(Tagine de Légumes et Pois Chiches Israélien)
Un tagine parfumé et copieux, débordant des saveurs des épices israéliennes, de légumes tendres et de pois chiches riches en protéines, mijoté à la perfection.
🧂 Ingrédients
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tbsp Gingembre(fraîchement râpé)
- 2 tsp Cumin
- 1.5 tsp Coriandre
- 1 tsp Curcuma
- 0.5 tsp Cannelle
- 0.25 tsp Piment de Cayenne(ou au goût)
- 1 can (14.5 oz) Tomates en dés(non égouttées)
- 2 cups Bouillon de légumes
- 2 medium Patates douces(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 1 medium Courgettes(coupées en deux puis en rondelles)
- 1 can (15 oz) Pois chiches(rincés et égouttés)
- 0.5 cup Abricots secs(coupés en deux)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- 0.25 cup Amandes grillées(effilées, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
- 3
Incorporer le cumin, la coriandre, le curcuma, la cannelle et le piment de Cayenne. Cuire encore une minute en remuant constamment.
- 4
Verser les tomates en dés et le bouillon de légumes. Porter à frémissement.
- 5
Ajouter les patates douces et les carottes. Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
- 6
Incorporer les courgettes, les pois chiches et les abricots secs. Continuer à mijoter, à couvert, pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- 7
Assaisonner de sel et de poivre noir au goût.
- 8
Servir chaud, garni de coriandre fraîche et d'amandes grillées.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un tagine plus épicé, ajoutez plus de piment de Cayenne ou une pincée de flocons de piment rouge.
- ✓Si le tagine devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de légumes ou d'eau.
- ✓Ce tagine est excellent servi avec du couscous ou du riz.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des poivrons, de la courge musquée ou du chou-fleur.
- Pour une saveur plus riche, utilisez un fond de volaille ou de légumes à la place du bouillon.
- Incorporez une cuillère à soupe de pâte harissa pour une touche de piment et de profondeur supplémentaire.