👨‍🍳 Instructions

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   Préparer les feuilles de vigne : Si vous utilisez des feuilles en conserve, rincez-les abondamment à l'eau froide et laissez-les tremper pendant environ 20 minutes pour les ramollir. Si vous utilisez des feuilles fraîches, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis rincez-les à l'eau froide. Retirez les tiges épaisses.

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   Préparer la garniture : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez l'aneth ciselé, les tomates coupées en dés avec leur jus, le concentré de tomate et le jus de citron. Assaisonnez avec le cumin, le poivre noir et le sel. Laissez cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le mélange ait légèrement épaissi. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

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   Mélanger la garniture et le riz : Dans un bol, mélangez le mélange tomate-oignon refroidi avec le riz cru. Mélangez bien pour que le riz soit uniformément enrobé des saveurs.

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   Farcir les feuilles de vigne : Posez une feuille de vigne à plat, le côté rugueux vers le haut et l'extrémité de la tige vers vous. Déposez environ 1 à 2 cuillères à soupe de garniture de riz près de l'extrémité de la tige, selon la taille de la feuille. Pliez les côtés de la feuille vers l'intérieur sur la garniture, puis roulez fermement de l'extrémité de la tige vers la pointe, pour former un paquet net. Répétez l'opération avec le reste des feuilles de vigne et de la garniture.

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   Cuire les feuilles de vigne farcies : Tapissez le fond d'une grande casserole peu profonde ou d'une cocotte avec quelques feuilles de vigne imparfaites pour éviter qu'elles ne brûlent. Disposez les feuilles de vigne farcies serrées dans la cocotte, côté couture vers le bas, en une seule couche, comme des briques. Versez les 4 tasses d'eau sur les feuilles farcies. Placez une assiette résistante à la chaleur retournée directement sur les feuilles de vigne pour les maintenir immergées et les empêcher de se dérouler pendant la cuisson. Portez l'eau à un léger frémissement à feu moyen, puis réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement la cocotte et laissez cuire environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que les feuilles soient très molles. Vérifiez périodiquement et ajoutez un peu plus d'eau si le liquide s'évapore trop.

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   Laisser reposer et servir : Une fois cuites, retirez la cocotte du feu et laissez les feuilles de vigne farcies reposer, couvertes, pendant au moins 15 à 20 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la garniture de se fixer. Servez chaud ou froid en apéritif ou en accompagnement.