Aloko with Sauce Arachide(Aloko sauce arachide)
Une combinaison délicieuse de bananes plantains frites croustillantes (Aloko) servies avec une sauce aux arachides riche et savoureuse. Ce plat offre un équilibre parfait de saveurs sucrées, salées et légèrement épicées.
🧂 Ingrédients
- 3 large Bananes plantains mûres(pelées et coupées en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur)
- 200 g Beurre de cacahuète(non sucré, lisse ou croquant)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 tsp Gingembre(râpé)
- 200 g Tomates(en purée ou finement hachées)
- 1 tbsp Concentré de tomate
- 400 ml Bouillon de poulet ou de légumes
- 0.5 - 1 Piment Scotch Bonnet(finement haché, graines retirées pour moins de piquant, ou selon votre goût)
- for frying Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 pinch Facultatif : une pincée de sucre
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la sauce aux arachides : Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 2
Incorporer le concentré de tomate et cuire pendant 1 minute. Ajouter les tomates en purée et le piment Scotch Bonnet finement haché. Cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 3
Incorporer le beurre de cacahuète en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter progressivement le bouillon en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu à doux. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Si vous en utilisez, ajouter une pincée de sucre pour équilibrer les saveurs. Laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce soit riche et crémeuse. Ajouter plus de bouillon si elle devient trop épaisse.
- 4
Pendant que la sauce mijote, préparer l'Aloko : Chauffer environ 5 cm d'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile frémisse (environ 175°C/350°F).
- 5
Ajouter délicatement les rondelles de banane plantain dans l'huile chaude par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Frire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Saler légèrement l'Aloko immédiatement après la friture.
- 6
Servir l'Aloko chaud et croustillant immédiatement avec la sauce aux arachides tiède à tremper, ou arrosée sur le dessus.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser des bananes plantains mûres, majoritairement jaunes avec quelques taches noires, pour obtenir la meilleure saveur sucrée et la texture idéale.
- ✓Ajuster la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence en matière de piquant. Pour une sauce plus douce, utiliser seulement un petit morceau ou l'omettre complètement.
- ✓S'assurer que l'huile est à la bonne température pour la friture ; une huile trop froide rendra les bananes plantains grasses, une huile trop chaude les brûlera rapidement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter un morceau de poisson fumé ou de poulet à la sauce aux arachides pendant qu'elle mijote pour plus de saveur.
- Servir avec un accompagnement de poisson grillé ou de poulet.
- Pour une version végétarienne, s'assurer d'utiliser du bouillon de légumes et d'omettre tout ajout de viande.