Aloko Poulet Grillé
Un plat populaire de street food ivoirienne composé de poulet grillé mariné aux épices, servi avec des bananes plantains frites (aloko). Le poulet est généralement assaisonné d'un mélange d'oignons, d'ail, de gingembre et de piment, puis grillé à la perfection, offrant une saveur fumée et savoureuse qui complète la douceur légèrement caramélisée des bananes plantains.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Morceaux de poulet(par exemple, cuisses, pilons, coupés en portions)
- 3 large Bananes plantains mûres(pelées et coupées en tranches de 1,25 cm d'épaisseur)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(finement haché (ou selon le goût), graines retirées pour moins de piquant)
- 100 ml Huile végétale(pour frire les bananes plantains et mariner le poulet)
- 2 tbsp Jus de citron
- 1 tbsp Moutarde de Dijon
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 optional Cube de bouillon(émietté)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la marinade du poulet : Dans un bol, mélanger l'oignon haché, l'ail haché, le gingembre râpé, le piment Scotch Bonnet haché, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre noir et le cube de bouillon émietté (si utilisé). Ajouter environ 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
💡 Conseils de pro: Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence. - 2
Mariner le poulet : Ajouter les morceaux de poulet à la marinade, en veillant à bien enrober chaque morceau. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou de préférence 2 à 4 heures pour une saveur plus prononcée.
- 3
Préparer les bananes plantains : Pendant que le poulet marine, chauffer environ 1,25 cm d'huile végétale dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen-vif. Faire frire les tranches de banane plantain par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 3-4 minutes par côté. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les bananes plantains sont mûres mais pas trop molles pour de meilleurs résultats. - 4
Griller le poulet : Préchauffer votre grill (charbon ou gaz) à feu moyen-vif. Retirer le poulet de la marinade en le laissant égoutter l'excédent. Griller les morceaux de poulet pendant environ 20-25 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et joliment caramélisés. La température interne doit atteindre 74°C (165°F).
💡 Conseils de pro: Arroser le poulet avec le reste de la marinade (qui n'a pas touché le poulet cru) pendant les dernières minutes de cuisson peut ajouter de la saveur. - 5
Servir : Disposer le poulet grillé et les bananes plantains frites sur un plat de service. Servir chaud.
💡 Conseils de pro: Souvent servi avec une sauce piquante ou une simple salade de tomates et d'oignons.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur fumée plus intense, utilisez un grill au charbon de bois.
- ✓Assurez-vous que les bananes plantains sont à la bonne maturité – jaunes avec quelques taches noires est idéal pour la douceur et la texture.
- ✓Ne surchargez pas la poêle lors de la friture des bananes plantains pour qu'elles deviennent croustillantes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de paprika fumé à la marinade pour une note fumée supplémentaire.
- Servir avec une vinaigrette simple ou une sauce d'accompagnement épicée.