Mafe de Poisson
Un ragoût ivoirien riche et savoureux à base de beurre de cacahuète, de tomates et de légumes aromatiques. Ce plat offre un goût réconfortant et salé de la cuisine ouest-africaine.
🧂 Ingrédients
- 800 g Filets de poisson blanc ferme (par ex. cabillaud, vivaneau)(coupés en gros morceaux)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 400 g Tomates(concassées ou en purée)
- 250 g Beurre de cacahuète(non sucré, lisse)
- 3 tbsp Huile végétale
- 750 ml Bouillon de poulet ou de légumes
- 1 medium Poivron(haché (de n'importe quelle couleur))
- 1 medium Carotte(en dés)
- 1 small Piment (facultatif)(finement haché, pour le piquant)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Incorporez les tomates concassées et faites cuire environ 5 minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement.
- 5
Dans un bol séparé, fouettez le beurre de cacahuète avec un peu de bouillon chaud jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cela évite les grumeaux.
- 6
Ajoutez le mélange lisse de beurre de cacahuète dans la casserole avec le reste du bouillon. Mélangez bien.
- 7
Ajoutez les carottes en dés et le poivron haché. Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 8
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson assaisonnés dans le ragoût frémissant. Si vous l'utilisez, ajoutez le piment haché. Couvrez et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
- 9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le beurre de cacahuète est bien dissous dans le bouillon avant de l'ajouter à la casserole pour éviter les grumeaux.
- ✓Ne faites pas trop cuire le poisson ; il doit être tendre et s'effriter facilement.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre préférence.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une feuille de laurier pendant le processus de mijotage.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des patates douces ou du gombo.
- Utilisez du poulet ou du bœuf à la place du poisson.
- Servez avec du riz, du fufu ou de la semoule.