Jamaican Pork Belly Stew with Sweet Potatoes(Ragoût de poitrine de porc à la jamaïcaine avec patates douces)
Un ragoût riche et savoureux composé de poitrine de porc tendre mijotée dans une sauce savoureuse d'inspiration jamaïcaine avec des patates douces, des épices aromatiques et une touche de piment Scotch Bonnet pour le réchauffement.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poitrine de porc(coupée en cubes de 5 cm)
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 large Oignons(hachés)
- 6 minced Gousses d'ail
- 1 tbsp Gingembre(fraîchement râpé)
- 1 whole Piment Scotch Bonnet(épépiné et haché (facultatif, pour le piquant))
- 4 fresh Brins de thym
- 1 tsp Baies de quatre-épices(écrasées)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 4 cups Bouillon de poulet
- 700 g Patates douces(pelées et coupées en morceaux de 4 cm)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 chopped Oignons verts(pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Séchez les cubes de poitrine de porc avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir.
- 2
Chauffez l'huile végétale dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais sur feu moyen-vif. Saisissez la poitrine de porc par lots jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Retirez le porc et réservez.
- 3
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment Scotch Bonnet haché (si utilisé), et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment. Remettez la poitrine de porc saisie dans la cocotte.
- 5
Ajoutez les brins de thym et les baies de quatre-épices écrasées. Versez le bouillon de poulet, en veillant à ce que le porc soit presque entièrement immergé. Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre.
- 6
Ajoutez les morceaux de patates douces dans la cocotte. Mélangez pour combiner, couvrez et continuez à laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
- 7
Retirez les brins de thym. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud, garni d'oignons verts hachés.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez faire mariner la poitrine de porc pendant la nuit dans un mélange de quatre-épices, de thym et d'un peu de sauce soja.
- ✓Si la sauce est trop liquide, vous pouvez retirer le porc et les patates douces et laisser la sauce mijoter à découvert pendant quelques minutes pour la réduire.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre niveau de piquant préféré.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme de l'igname ou du taro pour un ragoût plus copieux.
- Incorporez une boîte de lait de coco pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour une sauce plus crémeuse.