👨‍🍳 Instructions

1. 1

   Rincer la morue salée sous l'eau froide. La placer dans un bol et couvrir d'eau froide. La faire tremper pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, en changeant l'eau plusieurs fois pour enlever l'excès de sel. Égoutter et émietter la morue, en retirant les arêtes et la peau. Hacher finement la morue émiettée.

2. 2

   Dans un saladier de taille moyenne, mélanger la farine et la levure chimique au fouet. Ajouter l'eau progressivement, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, semblable à une pâte à pancakes. Ne pas la rendre trop liquide.

3. 3

   Ajouter la morue salée finement hachée, l'oignon haché, le poivron, le piment Scotch Bonnet haché, les oignons verts, le persil et le poivre noir à la pâte. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients uniformément.

4. 4

   Chauffer l'huile de cuisson dans une poêle profonde ou une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 175°C (350°F). Tester l'huile en y déposant une petite quantité de pâte ; elle doit grésiller immédiatement.

5. 5

   Déposer délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, environ 1 à 2 cuillères à soupe par beignet. Ne pas surcharger la poêle ; frire par lots.

6. 6

   Frire les beignets pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Utiliser une écumoire pour les retirer de l'huile et les égoutter sur du papier absorbant.

7. 7

   Servir les beignets de morue salée chauds, en apéritif ou en collation. Ils sont souvent servis avec une sauce pour tremper ou des bananes plantains frites.