Sencha
Japanese Green Tea
Le Sencha est le thé le plus populaire au Japon, représentant environ 80 % de la production nationale de thé. C'est un thé vert cuit à la vapeur, connu pour sa saveur rafraîchissante et végétale aux notes d'umami, apprécié dans diverses cérémonies du thé et dans la vie quotidienne.
🧂 Ingrédients
- 6 g Feuilles de thé Sencha(Environ 1-1,5 cuillères à soupe)
- 180 ml Eau filtrée(Environ 7 fl oz)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites bouillir de l'eau fraîche et filtrée. Une fois à ébullition, retirez-la du feu.
⏱️ 3 minutes - 2
Laissez refroidir l'eau à la température d'infusion idéale de 70-80°C (158-176°F). Pour y parvenir sans thermomètre, versez l'eau bouillante dans vos tasses de service ou dans un récipient de refroidissement séparé (yuzamashi) une ou deux fois, en la laissant refroidir environ 1 à 2 minutes entre chaque transfert. Cela permet également de préchauffer vos tasses.
⏱️ 30 seconds - 3
Placez les feuilles de thé Sencha dans une théière japonaise (kyusu) ou un infuseur à mailles fines. Pour cette recette, utilisez 4 grammes de feuilles par 200 ml d'eau.
⏱️ 30 seconds - 4
Versez l'eau refroidie des tasses de service ou du récipient de refroidissement sur les feuilles de thé dans la théière.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Laissez infuser le Sencha pendant 60 à 90 secondes. Évitez de laisser infuser plus longtemps pour prévenir l'amertume.
⏱️ 30 seconds
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser de l'eau filtrée de haute qualité améliorera considérablement le goût du thé.
- ✓Expérimentez avec la température de l'eau et le temps d'infusion pour trouver votre équilibre préféré entre douceur, umami et arôme.
- ✓Les feuilles de Sencha peuvent généralement être ré-infusées deux à trois fois. Pour les infusions suivantes, utilisez de l'eau légèrement plus chaude et des temps d'infusion plus courts.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une tasse plus douce et plus légère, utilisez de l'eau plus fraîche (environ 60-65°C ou 140-150°F) et un temps d'infusion légèrement plus long.
- L'infusion à froid du Sencha, en laissant macérer les feuilles dans de l'eau froide au réfrigérateur pendant plusieurs heures, donne un thé remarquablement doux et rafraîchissant, idéal pour les boissons glacées.