Shrak
Bedouin Thin Flatbread
Le Shrak est une galette bédouine traditionnelle, fine comme du papier, cuite sur un saj (une grande plaque de cuisson bombée). Il est connu pour son croustillant délicat et est un aliment de base de la cuisine jordanienne, souvent servi avec diverses trempettes et tartinades.
🧂 Ingrédients
- 3 cups Farine tout usage
- 1 1/4 cups Eau tiède(environ, ajuster au besoin)
- 1 tsp Sel
- 1 tbsp Huile d'olive(pour graisser)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Pétrir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
⏱️ 7 minutes - 2
Diviser la pâte en 8 à 10 portions égales. Former chaque portion en boule.
- 3
Chauffer un saj ou une grande poêle antiadhésive retournée à feu moyen-vif. Graisser légèrement la surface avec de l'huile d'olive.
- 4
Prendre une boule de pâte et, sur une surface légèrement farinée, l'étaler aussi finement que possible en un grand cercle. Plus c'est fin, mieux c'est.
- 5
Transférer délicatement la pâte fine sur le saj chaud ou la poêle. Cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et légèrement croustillante. Le pain gonflera par endroits.
- 6
Retirer du feu et déposer sur une assiette propre. Couvrir avec un torchon propre pour les garder souples. Répéter avec les boules de pâte restantes.
💡 Conseils de pro
- ✓La clé du Shrak est d'étaler la pâte très finement.
- ✓Un saj donne les meilleurs résultats authentiques, mais une grande poêle plate peut être utilisée en substitut.
- ✓Ne pas surcharger la surface de cuisson ; cuire un pain à la fois.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servir chaud avec du houmous, du labneh ou du za'atar.
- Certaines variations incluent l'ajout d'une pincée de graines de nigelle à la pâte.