Kazakh Baked Fish Koktal(Koktal de poisson kazakh cuit au four)
Plat festif populaire, le Koktal présente des poissons entiers cuits au four sur un lit de légumes, souvent préparé en extérieur sur des braises, résultant en un repas fumé, tendre et savoureux.
đ§ IngrĂ©dients
- 2 medium Poisson entier(par ex. carpe, brochet ou truite, nettoyé et écaillé)
- 3 large Oignons(coupés en rondelles)
- 4 medium Tomates(coupées en rondelles)
- 2 large Poivrons(coupés en rondelles (couleurs assorties))
- 100 g Beurre(coupé en petits morceaux)
- to taste Sel
- 1 tsp Poivre noir(fraĂźchement moulu)
- 1 Citron(en rondelles, pour la garniture)
- 1/2 cup Aneth frais(haché, pour la garniture)
- 1/2 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
đšâđł Instructions
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Si vous cuisinez en extérieur, préparez un lit de braises chaudes.
- 2
Faites plusieurs entailles diagonales sur les deux cÎtés de chaque poisson. Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur du poisson avec du sel et du poivre.
- 3
Tapissez une grande plaque de cuisson ou un plat résistant à la chaleur (si vous cuisinez en extérieur) d'une couche généreuse d'oignons tranchés. Disposez les tomates et les poivrons coupés en rondelles sur les oignons.
- 4
Placez les poissons préparés sur le lit de légumes. Répartissez les morceaux de beurre sur et à l'intérieur des poissons.
- 5
Enfournez pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. Si vous cuisinez en extérieur, placez le plat sur les braises et couvrez de papier aluminium ou d'un couvercle, en retournant si nécessaire.
- 6
Garnissez le Koktal terminé avec des rondelles de citron frais, de l'aneth et du persil hachés avant de servir.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que le poisson est frais pour obtenir la meilleure saveur.
- âNe cuisez pas trop le poisson, car il pourrait devenir sec.
- âSi vous utilisez un poisson entier, vĂ©rifiez la cuisson en insĂ©rant un couteau dans la partie la plus Ă©paisse prĂšs de l'arĂȘte ; il doit ressortir chaud et la chair doit ĂȘtre opaque.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des rondelles de courgettes ou d'aubergines au lit de légumes.
- Faites mariner le poisson dans un mélange de jus de citron, d'ail et d'herbes pendant 30 minutes avant la cuisson.
- Servez avec une portion de pain traditionnel kazakh (nan).