Kenyan Coconut Fish Curry(Curry de Poisson au Lait de Coco Kényan)
Mchuzi wa Samaki
Un curry de poisson parfumé et légèrement épicé à base de lait de coco, de tomates et d'un mélange d'épices d'Afrique de l'Est, souvent servi avec du riz ou de l'ugali.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc ferme(par exemple, tilapia, vivaneau, cabillaud, coupés en morceaux)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(finement haché)
- 2 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch piece Gingembre frais(râpé)
- 2 medium Tomates(finement hachées)
- 1 tbsp Concentré de tomates
- 1 tsp Poudre de curry
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Coriandre moulue
- 1 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir
- 1 cup Lait de coco(entier)
- 0.5 cup Eau
- 1 tbsp Jus de citron vert ou de citron
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer les tomates hachées et le concentré de tomates. Cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se décomposent et forment une pâte épaisse.
- 4
Ajouter la poudre de curry, le curcuma, la coriandre moulue, le cumin moulu, le sel et le poivre noir. Bien mélanger pour enrober le mélange d'oignon et de tomates et faire griller les épices pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- 5
Verser le lait de coco et l'eau. Remuer pour combiner, en grattant les éventuels sucs de cuisson au fond de la poêle. Porter la sauce à un léger frémissement.
- 6
Ajouter délicatement les morceaux de poisson dans la sauce frémissante. Napper doucement le poisson avec un peu de sauce. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement à la fourchette. Éviter de trop remuer pour éviter que le poisson ne se brise.
- 7
Incorporer le jus de citron vert ou de citron. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- 8
Garnir de coriandre fraîche et servir chaud avec du riz vapeur ou de l'ugali.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser un poisson blanc ferme qui conserve bien sa forme pendant la cuisson.
- ✓Ajuster la quantité d'épices selon vos préférences. Ajouter une pincée de poivre de Cayenne pour plus de piquant.
- ✓Ne pas surcuire le poisson, car il pourrait devenir sec.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des poivrons coupés en dés ou des haricots verts pour plus de légumes.
- Une cuillère à soupe de pâte de tamarin peut être ajoutée pour une saveur acidulée.
- Servir avec des chapatis au lieu du riz.