Te Taki(Pain de jacquier à la crème de coco)
Breadfruit in Coconut Cream
Le Te Taki est un plat traditionnel simple mais délicieux des Kiribati où le pain de jacquier tendre est mijoté lentement dans de la riche crème de coco jusqu'à obtenir une texture crémeuse et fondante. C'est un plat réconfortant qui met en valeur les saveurs naturelles de ses ingrédients principaux.
🧂 Ingrédients
- 1 large Pain de jacquier(mûr, environ 900g)
- 500 ml Crème de coco(entière)
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 100 ml Eau(facultatif, pour ajuster la consistance)
- 0.5 medium Oignon(facultatif, finement haché)
- 2 cloves Ail(facultatif, haché)
- 1 small Piment(facultatif, finement haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Pelez le pain de jacquier, coupez-le en morceaux de taille moyenne et retirez le cœur. Placez les morceaux dans un bol d'eau pour éviter qu'ils ne brunissent.
💡 Conseils de pro: Utiliser un couteau bien aiguisé facilitera l'épluchage. Le cœur peut être fibreux, assurez-vous donc de le retirer. - 2
Dans une grande casserole, ajoutez la crème de coco et portez à un léger frémissement à feu moyen.
💡 Conseils de pro: Ne faites pas bouillir la crème de coco vigoureusement ; un léger frémissement est préférable. - 3
Égouttez les morceaux de pain de jacquier et ajoutez-les à la crème de coco frémissante. Salez selon votre goût. Si vous en utilisez, ajoutez l'oignon, l'ail ou le piment hachés.
💡 Conseils de pro: Mélangez délicatement pour enrober uniformément le pain de jacquier. - 4
Couvrez la casserole et réduisez le feu au minimum. Laissez mijoter le pain de jacquier pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter qu'il n'accroche. Ajoutez un peu d'eau si le mélange devient trop épais. - 5
Une fois tendre, remuez doucement et goûtez pour l'assaisonnement. Ajustez le sel si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Le pain de jacquier doit être mou et crémeux, ayant absorbé une partie de la crème de coco. - 6
Transférez dans un plat de service et servez chaud.
💡 Conseils de pro: Ce plat peut être servi en accompagnement ou comme plat principal léger.
💡 Conseils de pro
- ✓Si la noix de coco fraîche n'est pas disponible, une crème de coco en conserve de bonne qualité fera l'affaire.
- ✓Les ajouts facultatifs d'oignon, d'ail et de piment peuvent apporter une profondeur savoureuse au plat.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de noix de muscade ou de cannelle pour un profil de saveur différent.
- Servez avec un filet de miel ou de sirop pour une version plus sucrée.