Pasul Kosovar
Kosovar Bean Soup
Une soupe de haricots copieuse et réconfortante, le Pasul est un aliment de base de la cuisine kosovare. Préparé avec des ingrédients simples comme des haricots secs, des légumes et des épices, c'est un plat réchauffant et nutritif, parfait en toute saison.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Haricots cannellini secs(Trempés la veille)
- 1 large Oignon(Haché finement)
- 1 medium Carotte(Hachée)
- 1 medium Poivron(Haché (rouge ou vert))
- 2 cloves Gousses d'ail(Hachées)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1.5 tbsp Farine
- 1 tsp Paprika(Doux ou fumé)
- 1 cube Cube de bouillon de légumes
- 6 cups Eau(Ou selon les besoins)
- 1 tsp Sel(Ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(Ou au goût)
- 100 g Viande fumée (facultatif)(Comme du bacon ou des pieds de porc fumés, pour plus de saveur)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire tremper les haricots secs dans beaucoup d'eau pendant la nuit (au moins 8 heures). Égoutter et rincer soigneusement.
💡 Conseils de pro: Faire tremper les haricots aide à réduire le temps de cuisson et les rend plus digestes. - 2
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le poivron hachés. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 7 à 10 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Incorporer la farine et le paprika, et cuire environ 1 minute pour former une pâte.
- 5
Ajouter les haricots trempés et rincés, le cube de bouillon de légumes et 6 tasses d'eau dans la casserole. Si vous utilisez de la viande fumée, ajoutez-la maintenant.
- 6
Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1 heure à 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
💡 Conseils de pro: Remuer de temps en temps pour éviter que ça n'attache. - 7
Retirer la viande fumée (si utilisée), l'effilocher et la remettre dans la casserole. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre noir au goût.
💡 Conseils de pro: Goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir. - 8
Servir chaud, facultativement avec une cuillère de yaourt ou une tranche de pain croustillant.
💡 Conseils de pro: Cette soupe est encore meilleure le lendemain car les saveurs se mélangent.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez écraser quelques haricots contre le bord de la casserole.
- ✓Si vous n'avez pas de haricots cannellini, d'autres haricots blancs comme les Great Northern ou les haricots navy peuvent être utilisés.
- ✓Cette soupe se congèle bien.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes racines comme le panais ou le céleri-rave.
- Pour une version végétarienne/végane, omettre la viande fumée et utiliser du bouillon de légumes.