Fërgesë me Melçi
La Fërgesë me Melçi est un plat copieux et savoureux d'inspiration albanaise, populaire au Kosovo, composé de foie tendre sauté avec des poivrons, des tomates, des oignons et de l'ail, souvent enrichi de fromage frais. Il est généralement cuit au four et servi chaud, ce qui en fait un repas réconfortant et satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 500 g Foie de bœuf ou de veau(nettoyé et coupé en petits dés)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon(finement haché)
- 3-4 Poivrons(de préférence rouges et verts, coupés en lamelles)
- 2 Tomates mûres(pelées et hachées, ou 1 tasse de sauce tomate)
- 2 cloves Ail(haché)
- 200 g Fromage cottage ou ricotta(ou gjizë albanaise, si disponible)
- 1 tsp Paprika
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tbsp Persil frais(haché (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez le foie et retirez les membranes ou les veines. Coupez-le en petits dés. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une poêle. Ajoutez les dés de foie et faites-les dorer pendant 4 à 5 minutes, en veillant à ne pas trop cuire. Réservez.
- 2
Dans la même poêle, chauffez le reste de l'huile d'olive. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- 3
Ajoutez l'ail haché et les poivrons coupés en lamelles. Laissez cuire environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les poivrons ramollissent.
- 4
Incorporez les tomates hachées (ou la sauce tomate), le paprika, le sel et le poivre. Laissez cuire encore 5 minutes.
- 5
Ajoutez le fromage cottage (ou la ricotta/gjizë) et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et que le fromage soit légèrement fondu.
- 6
Remettez le foie doré dans la poêle et mélangez-le avec le mélange de légumes et de fromage. Laissez cuire encore 5 minutes.
- 7
Transférez le mélange dans un plat allant au four. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit bouillonnant et légèrement doré sur le dessus.
💡 Conseils de pro: Traditionnellement, ce plat est cuit dans des plats en terre cuite. - 8
Garnissez de persil frais, si désiré, et servez chaud.
💡 Conseils de pro: Servez avec du pain croustillant pour tremper.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez utiliser du foie de volaille en remplacement du foie de bœuf ou de veau, bien que le goût soit plus doux.
- ✓Si la gjizë albanaise n'est pas disponible, une bonne ricotta de qualité ou un mélange de fromage cottage et de feta peuvent être utilisés.
- ✓Ajustez la quantité de flocons de piment ou de poivrons forts selon vos préférences en matière d'épices.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Une version uniquement végétarienne, connue sous le nom de Fergesë e Tiranës me Piperka, peut être réalisée en omettant le foie.