Qebapa Kosovar

Name: Qebapa Kosovar
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT10 minutes
Total time: PT30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Kosovo
Ingredients: 500 g Bœuf haché; 250 g Agneau haché; 1 medium Oignon (finement râpé ou haché); 2 cloves Ail (haché); 1/2 tsp Bicarbonate de soude; 1 tsp Sel; 1/2 tsp Poivre noir; 50 ml Eau gazeuse (facultatif, pour le moelleux)

Succulentes brochettes de viande hachée grillée, un pilier de la cuisine kosovar, généralement servies avec des oignons, de l'ajvar et du pain plat.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson10 minutes

Temps total30 minutes

Portions4

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, l'agneau haché, l'oignon râpé, l'ail haché, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre noir. Mélangez bien avec vos mains jusqu'à obtenir une préparation homogène.
2
Si vous en utilisez, ajoutez progressivement l'eau gazeuse tout en mélangeant pour obtenir une préparation légèrement collante et cohésive. Cela aide à former les qebapa et à les garder moelleux.
3
Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 1 heure, ou de préférence toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la préparation de se raffermir.
4
Préchauffez votre grill ou votre poêle-grill à feu moyen-vif. Graissez légèrement les grilles.
5
Façonnez la préparation de viande en petits saucissons de la taille d'un doigt (environ 5-7 cm de long et 2-3 cm d'épaisseur). Vous pouvez vous mouiller légèrement les mains pour éviter que la préparation n'adhère.
6
Grillez les qebapa pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés et bien cuits. Évitez de surcharger le grill.
7
Servez chaud, généralement avec des oignons crus hachés, de l'ajvar et du pain plat chaud (somun).

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💡 Conseils de pro

✓Utiliser un mélange de bœuf et d'agneau offre la meilleure saveur et texture.
✓Ne travaillez pas trop la préparation de viande, car cela pourrait rendre les qebapa fermes.
✓Râper l'oignon au lieu de le hacher permet une meilleure intégration et libère son humidité.
✓Laisser reposer la préparation au réfrigérateur est crucial pour le développement des saveurs et un façonnage plus facile.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche épicée.
Servez avec une sauce au yaourt ou à la crème aigre.
Pour une saveur différente, incorporez une cuillère à soupe de persil frais haché.