Patëllxhan të Mbushur(Aubergines farcies)
Kosovar Stuffed Eggplant
Un plat savoureux et copieux où les aubergines sont coupées en deux, évidées et remplies d'un mélange savoureux de viande hachée, de légumes et d'épices, puis cuites au four à la perfection. C'est un plat polyvalent qui peut être servi comme plat principal ou comme accompagnement substantiel.
🧂 Ingrédients
- 2 large Aubergines moyennes
- 400 g Boeuf ou agneau haché
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 100 ml Sauce tomate
- 1 medium Tomates coupées en dés(fraîches ou en conserve)
- 1/2 medium Poivron(coupé en dés fins)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Menthe séchée
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Facultatif : Persil(haché, pour garnir)
- 50 g Facultatif : Parmesan râpé(râpé, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- 2
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Évider la chair en laissant une bordure d'environ 1 cm. Hacher la chair d'aubergine retirée et réserver. Placer les coques d'aubergine dans de l'eau salée pendant environ 15 à 20 minutes pour enlever l'amertume, puis égoutter et sécher.
- 3
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 5 minutes). Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Ajouter la viande hachée dans la poêle et cuire en l'émiettant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter l'excès de gras.
- 5
Ajouter la chair d'aubergine hachée, les tomates coupées en dés, la sauce tomate, le poivron coupé en dés, le paprika, la menthe séchée, le sel et le poivre dans la poêle. Bien mélanger et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 6
Badigeonner l'intérieur des coques d'aubergine avec un peu d'huile d'olive et les placer dans un plat allant au four. Garnir généreusement chaque moitié d'aubergine avec la préparation à base de viande et de légumes.
- 7
Si vous en utilisez, saupoudrer du parmesan râpé sur le dessus de la garniture.
- 8
Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les coques d'aubergine soient tendres et que la garniture soit bien chaude et légèrement dorée sur le dessus.
- 9
Garnir de persil frais haché avant de servir, si désiré. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Tremper les aubergines dans de l'eau salée permet de réduire leur amertume éventuelle.
- ✓Ne pas évider trop de chair d'aubergine, car cela fournit une structure pour la garniture.
- ✓Pour une option végétarienne, omettre la viande et augmenter la quantité de légumes, ou utiliser des lentilles ou des champignons comme garniture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des carottes à la garniture.
- Préparer une sauce béchamel à verser sur les aubergines farcies avant de les cuire pour un plat plus riche.