Kyrgyz Fried Dough(Pâte Frite Kirghize)

Name: Kyrgyz Fried Dough
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 10
Cuisine: Kyrgyzstan
Ingredients: 3 cups Farine tout usage (plus un peu pour le saupoudrage); 2 large Œufs; 1/4 cup Lait; 1/2 tsp Sel; 3 cups Huile végétale (pour la friture); 1.5 cups Miel; 1/2 cup Sucre; 2 tbsp Beurre; 1/2 cup Noix (hachées, pour la garniture (facultatif))

Chak-Chak

Une confiserie sucrée et festive à base de pâte frite, souvent servie lors des fêtes et occasions spéciales. De petits morceaux de pâte sont frits dans l'huile jusqu'à être dorés, puis enrobés d'un sirop de miel chaud, créant une texture délicieusement croustillante et moelleuse.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total50 minutes

Portions10

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans un grand bol, fouettez les œufs, le lait et le sel. Ajoutez progressivement la farine en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte ferme. Pétrissez sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
💡 Conseils de pro: La pâte doit être ferme mais souple. Ajoutez un peu plus de farine si elle est trop collante.
2
Divisez la pâte en plusieurs portions. Étalez chaque portion très finement (environ 1/16 pouce d'épaisseur) sur une surface farinée. Coupez la pâte fine en petites bandes ou en formes de losanges.
💡 Conseils de pro: Plus la pâte est fine, plus le chak-chak sera croustillant.
3
Chauffez l'huile végétale dans une casserole profonde ou un wok à feu moyen-vif, à environ 175°C (350°F). Ajoutez délicatement les morceaux de pâte par lots, en veillant à ne pas surcharger la casserole.
💡 Conseils de pro: Utilisez un thermomètre pour maintenir la température de l'huile pour une friture uniforme.
4
Faites frire les morceaux de pâte pendant 2 à 3 minutes par lot, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Retirez à l'aide d'une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
💡 Conseils de pro: Faites frire par petits lots pour assurer une cuisson uniforme et éviter qu'ils ne collent.
5
Pendant que la pâte frit, préparez le sirop. Dans une casserole, mélangez le miel, le sucre et le beurre. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit lisse et légèrement épaissi. Ne laissez pas bouillir vivement.
💡 Conseils de pro: Remuer constamment empêche le miel de brûler.
6
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de pâte frite. Versez le sirop de miel chaud sur la pâte et mélangez délicatement pour enrober uniformément. Si vous en utilisez, ajoutez les noix hachées.
💡 Conseils de pro: Travaillez rapidement pendant que le sirop est chaud pour vous assurer qu'il enrobe bien la pâte.
7
Formez le mélange en monticule ou dans la forme désirée sur un plat de service. Laissez refroidir et prendre pendant au moins 30 minutes avant de servir.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que la pâte est étalée très finement pour une texture croustillante.
✓Maintenez une température d'huile constante pour une friture uniforme.
✓Ne faites pas trop cuire le sirop de miel, car il pourrait devenir trop dur.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez des fruits secs comme des raisins secs ou des abricots au mélange.
Utilisez un mélange de sirop de miel et de sucre pour différents niveaux de douceur.
Formez des boules individuelles ou des barres au lieu d'un grand monticule.