Kyrgyz Jansak(Jansak kirghize)
Le Jansak est une confiserie traditionnelle kirghize à base de beurre clarifié (ghee), de noix concassées (généralement des noix) et de miel. C'est un dessert simple mais riche, souvent préparé pour des occasions spéciales ou servi avec du thé. Ses ingrédients reflètent l'abondance naturelle du Kirghizistan, les noix et le miel étant facilement disponibles.
🧂 Ingrédients
- 400 g Beurre clarifié (ghee)
- 700 g Noix, décortiquées et concassées
- 700 g Miel
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez de grosses noix, retirez la peau et concassez-les en petits morceaux. Mettez de côté.
💡 Conseils de pro: Concasser les noix assure leur répartition uniforme dans toute la confiserie. - 2
Faites chauffer le beurre clarifié (ghee) dans une poêle sèche à feu vif jusqu'à ce qu'il commence tout juste à fumier. Veillez à ne pas le laisser bouillir.
💡 Conseils de pro: Chauffer le ghee jusqu'à ce qu'il fume aide à obtenir la bonne consistance et la bonne saveur. - 3
Versez le ghee chaud dans un bol peu profond.
💡 Conseils de pro: L'utilisation d'un bol peu profond facilite le mélange des ingrédients. - 4
Ajoutez les noix concassées dans le ghee chaud et remuez bien pour mélanger.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les noix sont bien enrobées de ghee. - 5
Laissez le mélange refroidir légèrement, puis ajoutez le miel et remuez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
💡 Conseils de pro: Ajouter le miel pendant que le mélange est encore chaud permet de l'incorporer en douceur. - 6
Le jansak peut être consommé tel quel, ou vous pouvez en déposer des portions dans des moules (comme de petits moules à bonbons ou même des bacs à glaçons) et les laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient complètement solidifiés.
💡 Conseils de pro: Laisser le jansak se solidifier dans des moules crée des bonbons individuels.
💡 Conseils de pro
- ✓Le Jansak est souvent recommandé comme remède contre l'épuisement, pris à raison d'une cuillère à soupe à jeun.
- ✓La qualité du ghee, des noix et du miel aura un impact significatif sur la saveur finale.
- ✓Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- D'autres noix comme les amandes ou les pistaches peuvent être utilisées à la place des noix.
- Une pincée de cardamome ou de cannelle peut être ajoutée pour plus de saveur.